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terça-feira, 9 de maio de 2017

A melhor de sempre


É na minha opinião um exemplo do que de bom se faz por cá. Acredito que hoje podemos aspirar a algo mais neste festival da canção. Não me lembro de nada tão bom, tal qual a voz de um anjo. Força Portugal, parabéns Salvador, obrigado por nos permitires sonhar. Não seria fabuloso trazer mais um título para terras lusas? Não somos só futebol.

quarta-feira, 12 de abril de 2017

Teste nº 5 - O dia em que o papá é pequenino outra vez

Chegado o dia de aniversário do pai desta família um bolo teria de ser confeccionado para comemorar. O bolo que, no que ao tamanho respeita, não era directamente proporcional à grandeza da razão da comemoração mas foi-lhe dada um muito bom como nota por todos os membros desta casa e pelos avós também.
Como o papá não é amante de bolo de chocolate optei por um de baunilha, bem húmido, mesmo ao seu gosto.  A princesa deu uma ajuda, foi buscar os ingredientes à despensa e untou a forma com prazer. Usei uma forma alta porque gosto do aspecto com que os bolos ficam. O senão é que demora mais um pouco a cozer do que o habitual.
Como recheio usei mais ou menos o costume, natas, philadelphia, açúcar em pó e desta vez adicionei gelatina em pó previamente dissolvida para manter a consistência do recheio/ cobertura e la pièce de resistance, oreo. Sim bolachinhas pretas e posso garantir que ficou fantástico, é só o que tenho a dizer quanto a isto. Sugiro que experimentem e depois digam de vossa justiça. A fotografia não é a melhor, aliás é bem fraquinha e não faz jus ao bolo em questão. Mas foi o que se pôde arranjar.
Aqui fica a receita desta maravilha.

Bolo de Baunilha e buttermilk


Bolo de baunilha e buttermilk
Ingredientes
  • 2 ovos L
  • 1/2 chávena de manteiga sem sal
  • 1 chávena de açúcar
  • 2 chávenas de farinha peneirada
  • 1 1/4 chávena de buttermilk
  • 2 c. chá de fermento
  • 1 c. chá de sal
  • 1c. chá de baunilha
Preparação

Preparar o buttermilk, juntar sumo de meio limão ao leite e deixar repousar alguns minutos. O ideal seria meia hora.
Pré aquecer o forno a 170ºC.
Untar muito bem e polvilhar a forma.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição.
Adicionar a farinha, o fermento e o sal alternada com o buttermilk começando e acabando com a farinha.
Por fim acrescentar a baunilha.
Vai ao forno até estar cozido, aproximadamente 35 minutos mas é mais seguro fazer o teste do palito.
Deixar arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar. Findo este tempo tranferir para a rede e deixar arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Recheio de Oreo

Ingredientes

  • 3/4 de um pacote de oreo
  • 1 pacote de natas
  • 125g queijo philadelphia
  • Açúcar em pó a gosto
  • 1 c chá gelatina em pó
Preparação

Moer as bolachas e reservar.
Bater as natas, o queijo e o açúcar até obter um creme consistente.
Misturar a gelatina previamente dissolvida num pouco de água quente.
Levar ao frigorífico meia hora antes de usar.
No momento em que se for rechear o bolo envolver as bolachas Oreo no creme.

Montagem

Cortar o bolo ao meio e colocar uma camada generosa do recheio, dois centímetros aproximadamente. Vale a pena esta dose extra de recheio!
Usar o restante creme para cobrir o bolo.

segunda-feira, 10 de abril de 2017

Teste nº 4 - O meu dia

Mais um aniversário desta que sempre que pode dá uso à pena e coloca uns post por aqui. Sei que os meus post são quase sempre de guloseimas, é como é, eu sou gulosa! E adoro fazer bolos. Agora que estamos na quaresma tenho que arranjar um chicote para me penitenciar. Menina má, muito má que eu tenho sido. Só doces e mais doces. ainda por cima fiz dois bolos com recheios e coberturas diferentes. As meninas da aula de pintura merecem um miminho. Eu gostei mais da cobertura de morango, acho-a mais fresca, se bem que o bolo em que coloquei a de leite condensado também estava recheado com morangos frescos que deram frescura ao bolo.
Bem vamos é ao que interessa, o bolo. Considerações, apenas que é um bolo seco, assim sendo para aqueles não amantes façam-lhe uma calda e sobretudo não deixar cozer demais. Ao fim de 30 minutos convém dar uma espreitadela e fazer o teste do palito só para ter a certeza. Aconselho a rechear o bolo e deixá-lo no frigorífico de um dia para o outro, o recheio e a cobertura também conferem humidade ao bolo tornando-o mais macio. 

Bolo de Amêndoa


Bolo de amêndoa com recheio e cobertura de leite condensado

Bolo de amêndoa com recheio e cobertura de morangos
Ingredientes
  • 6 ovos
  • 55g + 90g de açúcar
  • 2c. chá de sumo de limão
  • 90g de farinha
  • 60g maizena
  • Pitada de sal
  • 1c. café de fermento
  • 100g amêndoa ralada
Preparação

Pré aquecer o forno a 165ºC.
Untar e polvilhar a forma.
Bater as gemas com as 55g de açúcar até obter um creme fofo.
Bater as claras em castelo com o sal. Juntar aos poucos as 90g de açúcar e o sumo de limão e bater mais um pouco.
Envolver as claras nas gemas.
Juntar delicadamente as farinhas peneiradas com o fermento e amêndoa.
Vai ao forno aproximadamente 45 minutos.
Não deixar cozer demais pois fica muito seco.

Recheio de leite condensado
  • 2 c sopa de leite condensado cozido
  • 1 pacote de natas
  • 100g de creme de queijo (tipo philadelphia)
  • Açúcar em pó a gosto

Bater todos os ingredientes até obter a consistência de um creme espesso.
Usar.

Recheio de morango

  • 125g de morangos em puré
  • 1 pacote de natas
  • 125g de creme de queijo (tipo philadelphia)
  • Açúcar em pó a gosto
Bater bem as natas com o creme de queijo  e o açúcaraté estar bem espesso.
Adicionar o puré de morango e bater mais um pouco. 
Está pronto a usar.

sábado, 8 de abril de 2017

Teste nº 3

Sim é verdade, mais um teste. Bem este não será propriamente um teste pois não me parece que seja o bolo adequado para aguentar com decorações em pasta de açúcar dada a sua leveza.
É um bolo absolutamente fantástico, leve e fofo, húmido q.b e não muito doce, é quase light. Lá estou eu a tentar florear a coisa!
Ficou aprovado cá em casa em particular pelos adultos. O adolescente cá de casa, guloso como a sua mãe não deixou de degustar o dito bolo mas como o próprio disse não foi dos meus melhores, pois não estava doce nem tinha cobertura ou recheio. Eu achei divino. A capacidade de apreciar pequenos prazeres e paladares diferentes vem com a idade presumo eu.

Cheese cake Japonês
Cheese cake Japonês
Ingredientes
  • 6 claras
  • 6 gemas
  • 1/4 c. chá de cremor tártaro ( substituí por 1 c chá de sumo de limão)
  • 57g de manteiga
  • 250g creme de queijo
  • 88ml leite frio
  • 1 c sopa de sumo de limão
  • 57g farinha extra fina
  • 28g amido de milho
  • 1/4 c chá de sal
Preparação

Pré aquecer o forno a 165ºc.
Untar e forrar uma forma de 20cm de diâmetro.
Derreter o queijo, a manteiga e o leite em banho maria. Deixar arrefecer.
Adicionar a farinha, o amido de milho, as gemas e o sumo de limão e mexer bem.
Bater as claras em castelo com o cremor tártaro até estarem em espumo. Adicionar o açúcar e bater até formar picos.
Acrescentar as claras à mistura de gemas, envolvendo sem mexer demasiado. Verter o preparado na forma e colocá-la no forno em banho maria 1h e 10 minutos ou até estar dourado.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.