Este blogue não adoPta o novo acordo ortográfico.

sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

Tea time any time




Num destes dias a navegar pela world wide web descobri um site it tea, uma empresa portuguesa com toda a certeza, que é especializada em chás. Dei uma vista de olhos, gostei, encontrei um chá sul africano que eu simplesmente adoooro, rooibos.  E acrescentei mais três e fiz a encomenda. Entregaram em casa, por DHL. 
Cá em casa somos todos amantes de chá tirando a princesa que não vai lá muito com a coisa do chá mas se acompanhado por uma fatia de bolo ou uns biscoitos até que faz um esforço! 
Voltando aos chás adquiridos. Todos os chás já foram degustados e estão aprovadíssimos. O favorito do marido é o Rooibos e do filhote a infusão para dormir que tem um agradável aroma a canela. Eu adorei o chá verde. 
As latas são lindas e ainda por cima podem ser personalizadas. Em cada lata de chá existem instruções específicas de como o preparar. Na minha opinião nada mais nada menos do que absolutamente perfeito. Aconselho vivamente estes chás, da próxima vou experimentar outros que marido já deu umas sugestões para o próximo carrinho de compras na IT. 

quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

O valor de um NÃO

«O valor de um NÃO

Os islandeses não resgataram o seu sistema bancário. Recusaram pagar a delinquência dos outros, Aquela conversa do “viveram acima das vossas possibilidades” não os convenceu. Sem o peso da nacionalização das dívidas dos bancos, o Estado ficou mais leve.   E a economia recuperou rapidamente: já cresce a 2,7% e a taxa de desemprego ronda os 4%. Valeu a pena dizer NÃO.»

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Rui Pedro 27 anos

Nenhuma mãe deve passar por tamanha angústia. Dói só de ver quão tamanha é a dor e o vazio que deixou naquela família, a sua família. É inimaginável conceber que posso perder um filho desta maneira infame e cruel. Que a doença mo leve é assustador, inimaginável, inconcebível, mas não saber dele é mortificante. Cada vez que filho maior me pede para vir sozinho da escola eu fico com palpitações e digo nunca, pode brincar na rua em frente à casa mas eu tenho que o ver, tamanho é o medo que algo lhe aconteça. Ele está a crescer e o meu medo também. Não consigo evitar. 
A alma desta mãe, foi-lhe amputada e esta mãe como qualquer outra mãe não desiste de reencontrar o seu amor maior aquele que foi bárbara e impunemente roubado.

terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Conselhos para fazer pão

Ainda relativamente ao pão amassado na Máquina de fazer pão (MFP), aqui vai uma dica importante.
Uma das regras de ouro na confecção da massa do pão é amassar até que os braços nos doam, basicamente. Agora com a MFP tudo mudou. Os meus conselhos são os seguintes:
  1. Amassar por duas vezes. Isto é, a primeira vez só usar o programa em quanto amassa, na minha máquina é a primeira meia hora, grosso modo, não deixar levedar. Reiniciar o programa de amassar e deixar terminar. 
  2. Outro aspecto importante a ter em conta é evitar mexer muito na massa quando se retira da cuba. Se vou fazer um pão único já verto a massa sobre o tabuleiro na forma que mais me convém evitando amassar. 
  3. Após esta operação deixo levedar mais um pouco, 30 minutos aproximadamente.
  4. Coloco sempre em forno pré aquecido a 230ºC para o pão de trigo, centeio ou mistura e em temperaturas bastante mais baixas 160ºC a 180ºC no caso de pão doce.

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Batata

Quando vi esta receita achei-a um pouco estranha por causa da batata. Sim eu sei, batata tem amido e a farinha também mas intrigava-me. Mas como era apenas uma chávena resolvi experimentar. E não é que ficaram uma delícia! Pois é tanto os miúdos como os crescidos adoraram o pão. Este está aprovado. 
Quando tiver uma festa lá em casa vou fazer uns mais pequenos e recheá-los com bacon ou chouriço, talvez um queijo e servi-los ainda mornos, com alho e ervas, ..., as opções são infinitas.

Pão de batata
Pão de batata
Ingredientes
  • 1 chávena de leite morno
  • 1 ovo batido
  • 2 c. Sopa de manteiga
  • 1 chávena de batata cozida e esmagada
  • 2 c. Chá de sal
  • 2 c. Sopa de açúcar
  • 3 ½ chávenas de farinha T65
  • 12,5g de fermento de padeiro

Preparação

Colocar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem indicada e selecionar o programa amassar. Vigiar a massa  e juntar farinha aos poucos até que a massa deixe de colar na cuba.
Quando terminar reiniciar novamente o programa. Este amassamento duplo torna a massa elástica e leve.
Retirar da cubae dividi-la ou em dois pães ou em pãezinhos pequenos que se colocam num tabuleiro polvilhado com farinha. 


Deixar levedar mais uma hora e levar ao forno pré aquecido a 160ºC durante 15 a 20 minutos até estarem douradinhos.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer sobre uma rede.

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Amnésia

Esta cambada que nos (des)governa é de memória muito curta. Vejam as declarações que Olli Rehn e Passos Coelho fizeram em 2011. 
Os outros antes podiam não ser bons mas estes não são de certeza melhores.

Mais uma tentativa com o pão

Tenho uma máquina de fazer pão há uma meia dúzia de anos. Se no início a usava amiúde, porque era novidade, mas as farinhas preparadas para pão nem sempre davam bons resultados e entretanto fartei-me. Uso-a sobretudo para amassar massa apenas de quando em vez. 
Depois do episódio do Chef's academy em que ensinaram a fazer pão decidi começar a fazer também. Mas isso de amassar a massa quase meia hora até ficar no ponto custa que se farta. Resolvi poupar-me e voltar a dar uso à máquina de fazer pão para amassar. Escolhi o programa de amassar e amassei-a por duas vezes para ficar no ponto voile. Não ficou bem bem mas já era tarde e tinha que cozer o pão. Para a próxima faço três ciclos. 
Desta vez optei por fazer pão integral que ficou bem bom. A receita vem já a seguir. Esqueci-me de pincelar com leite antes de colocar no forno, para a próxima. 
Esta receita pode ter outras variantes, substituindo a farinha integral por farinha de centeio e ou a linhaça por flocos de aveia, é só soltar a imaginação. Porque não colocar algumas sementes de girassol ou de sésamo para torrarem.

Pão integral com linhaça

Pão Integral com linhaça
Ingredientes
  • 200ml água morna
  • 150ml leite morno
  • 1c. Chá de sal
  • 300g farinha T65
  • 200g farinha integral
  • 1c. Sopa açúcar
  • 2 c. Sopa de linhaça
  • 8 g de fermento de padeiro desfeito
  • Leite para pincelar

Preparação

Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada.
Programar para amassar. Amassei por duas vezes para obter o ponto voile na massa. Fica mais fofo. Na última vez deixei a massa levedar.
Após o fim do programa colocar a massa em forma de bola num tabuleiro enfarinhado ou moldar pequenos pães. Deixar descansar meia hora e colocar no forno pré aquecido a 230ºC.
Vai a cozer 15 a 20 minutos ou até o palito sair seco.
Deixar arrefecer sobre uma rede.

quarta-feira, 22 de janeiro de 2014

Fim

Estou desolada pois fizeram parte dos meus dias nos últimos dois anos. 
É com muita pena minha que coloco hoje este post


Na próxima quarta-feira, 22 de janeiro, quase oito anos depois de ter nascido e com 8,3 milhões de leitores acumulados, o Arrastão vai fechar as portas. Nasceu como blogue individual, depois foi casa de três, acabou cheio de amigos. Mas como todos os estabelecimentos, teve os seus tempos de glória e depois chegou o ocaso. E dá-se o caso de, no último ano, a produtividade desta empresa ter caído muito. Por isso, em RGA, o colectivo desta cooperativa decidiu que estava na hora de fechar as portas e de abandonar a nossa zona de conforto. Nos próximos três dias, quem se quiser despedir terá oportunidade de o fazer. Sendo certo que pelo menos alguns de nós andarão, como o outro, por aí.

A Comissão Liquidatária»

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Bundt de chocolate e romã

Num outro post mencionei os Bundt cakes. Fiquei tão encantada com o que vi que tive que experimentar fazer um. Tinha mesmo. No fim de semana não foi possível e ontem resolvi arregaçar as mangas e fazer uma sobremesa para o jantar.
Os meus provadores oficiais aprovaram o dito. Fica um bolo húmido tão do agrado dos meus amores. Não acharam piada à romã, o meu pequeno achou que ficou lindo mas não gosta do fruto. Eu aprendi a gostar e achei a combinação perfeita. Então aqui vai a receita para que nada vos falte. Não esquecer que todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Se quiserem manter o bolo mais húmido, basta deixar a forma sobre o bolo em cima da rede. Se o quiserem tornar mais festivo podem também adicionar um ganache de chocolate.

Bundt de chocolate com romã
Bundt de chocolate e romã
Ingredientes
  • 1 e 1/3 Chávena de farinha de trigo sem fermento
  • 1/2 chávena de cacau em pó magro (coloquei 2/3 de chávena, fica mais escuro)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 chávena de leite
  • 1 chávena de natas (usei mimosa light para bater)
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 1/2 chávena de açúcar
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 4 ovos M
  • Bagos de romã (facultativo)
Preparação

Pré aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar a forma.
Juntar o sumo de limão às natas e adicionar o leite e reservar 20 a 30 minutos.
Misturar a farinha com o fermento e o cacau e reservar.
Bater bem a margarina com o açúcar.
Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição.
Por fim incorporar a farinha alternando com a mistura de leite. Começar e terminar com a farinha.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 50 a 60 minutos. Fazer o teste do palito ao fim de 50 minutos.
Quando estiver pronto aguardar 10 minutos antes de desenformar sobre uma rede.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó e adicionar alguns bagos de romã.

Sugestão gastronómica

E para que não vos falte nada uma sugestão. Se forem à Serra da Estrela e por algum acaso passarem em Seia perto da hora do almoço aconselho vivamente uma paragem no restaurante "o Borges", é fantástico. O joelhinho de porco com arroz de feijão é uma das especialidades. Já cá tínhamos estado, na altura éramos apenas dois, há mais de 10 anos e nunca mais nos esquecemos desse almoço. Absolutamente delicioso. Repetimos e continuamos fãs.

E a serra vestiu-se de branco ...

... só para nos cumprimentar e dar o primeiro baptismo de neve aos meus pequenotes. Eles ficaram extasiados, e não é para menos a paisagem é de cortar a respiração.


Ontem na escola não falaram de outra coisa. Valeu a pena!

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Deixar de pensar pequenino


Contra factos não há argumentos. As questões morais não são para aqui chamadas, o bem estar da criança deve ser supremo, ponto.
Os deputados da Assembleia da República deveriam pensar na moral quando auto aumentam os seus salários enquanto que a restante população é sujeita a uma austeridade bárbara. Onde está a moral aqui?

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Os Bundt cakes


Ouvi a palavra bundt pela primeira vez esta semana associada à palavra cake. Soaram logo todas as campainhas e mais algumas que há em mim e pronto está decidido, eu quero isto.  Procurei, li , li e procurei e eis que cheguei à conclusão que se trata de uma espécie de pound cake mas cozido numa forma com formas. Fica lindo. Acreditem vi imagens de fazer crescer água na boca.
Durante a minha pesquisa encontrei no blog cookingworld a história do Bundt cake. Para os que quiserem saber mais basta clicar no link. A autora do blog dá algumas recomendações importantes na confecção destas belezas.

Resumindo é assim:
  1. Verificar se existem todos os ingredientes da receita antes de iniciar a confecção.
  2. Todos os ingredientes da receita devem estar à temperatura ambiente.
  3. A manteiga deve estar a aproximadamente 20ºC, nunca derreter a manteiga. Para comprovar basta carregar com o dedo e este ficar marcado. Cuidado que no Verão a manteiga derrete com facilidade.
  4. Começar por bater muito bem a manteiga com o açúcar para permitir que a massa ganhe ar suficiente e cresça.
  5. Os ovos devem estar à temperatura ambiente, se por acaso se esquecerem, colocá-los numa bacia com água morna durante 5 minutos.
  6. Os ovos devem ser adicionados um a um, misturando entre cada adição.
  7. Depois dos ovos seguem-se os ingredientes secos que devem ser sempre peneirados.
  8. Os ingredientes secos (farinha, sal, fermento, bicarbonato de sódio) devem ser misturados suavemente para que não haja libertação de glúten e não se formem túneis.
  9. Os ingredientes líquidos (natas, buttermilk, crème frâiche, etc) têm de ser adicionados alternadamente com os ingredientes secos.
  10. A última adição é sempre de ingredientes secos.
  11. A forma tem uma forma especial e deve ser sempre untada e polvilhada.
  12. O forno deve estar pré-aquecido.
  13. O tempo de cozedura varia entre os 50 e os 60 minutos, depende no entanto do forno. O teste do palito nunca falha!
  14. Depois de retirar do forno deixar arrefecer sobre uma grelha sem desenformar durante pelo menos 10 minutos.
  15. Depois desenformar sobre a grelha e envolver com um saco plástico ou película aderente para que possa manter toda a humidade.
  16. Por norma estes bolos não têm muita decoração uma vez que as formas usadas cumprem muito bem esse papel.
Este fim de semana, que parece que vai ser muito chuvoso, vou experimentar uma receita de Bundt cake e vamos ver no que dá!

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Pão

Pão com sementes, farinha integral e linhaça
Pão com farinha de trigo
Comecei a ver o programa da RTP Chefs academy assim como que por acaso no último programa de 2013 e fiquei fã, eu e o meu pequeno aprendiz de cozinheiro. Foi nessa aula que ensinaram a fazer massa de pão e pronto começou a loucura na "padaria" cá de casa. Começamos por fazer a receita tal qual e depois foi soltar a imaginação. Este ano ainda não fomos comprar pão à padaria, tenho feito o nosso pão. Estes fiz para o fim de semana. Hoje não escapo, lá terei que amassar mais um.

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

O Presépio

A pequena Inês recebeu este Natal um presépio especialmente pintado especialmente para ela. De cores alegres o pequeno presépio serviu para aguçar a curiosidade da cachopa que não parou de perguntar o que eram aquelas três figuras. Trabalhinho teve sua mãe para lhe explicar a coisa. É a vidinha. Quem se sujeita a amar sujeita-se a padecer!
Com o tempo ela vai começar a achar piada e no próximo Natal alguém terá que fazer um presépio a sério como o da madrinha que tem musgo do verdadeiro e tudo.

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

A pedido

Este quadro foi assim uma espécie de encomenda. A minha mana queria um quadro para colocar no quarto e escolheu este por causa das suas boas energias. É grande que se farta e devo dizer que apesar dos corações que tive que pintar não está mau. Pelo menos é do agrado da pessoa a que se destina. E agora é só amor por aquelas bandas.

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Ideias contagiosas


A minha princesa já começou a pensar na festa do seu aniversário, ou melhor no tema da festa. A festa é daqui a mais de meio ano mas, cautelosa, gosta de organizar as coisas atempadamente. Este ano quer uma caça ao tesouro e uma festa da Izzie do Jake e os piratas da terra do nunca. E pronto, esta mãe também já está a ter umas ideias. Esta coisa das ideias é contagiosa.

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Tronco de Natal

Este Natal foi passado na casa dos meus sogros sem arroz doce ou couves com bacalhau cozido na noite de consoada, molho vermelho e pão de Natal mas com brócolos, ovo, bacalhau e batatas cozidos, alho e azeite. 
Eu fiquei encarregue de fazer as rabanadas e o tronco de Natal.
Ando a experimentar receitas de tronco de Natal e desta vez resolvi usar a do Lidl com alguns ajustes.
Para começar usei apenas 6 ovos. Não tinha nem ovos moles, ou fios de ovos ou profiteroles e por isso cobri e recheei com o creme de chocolate. Usei uma embalagem de chocolate em vez de apenas 150g. 
Outra nota importante é que o açúcar adicionado ao chocolate deve ser em pó para não se notarem ao comer o granulado do açúcar.
Decorei com folhas de pasta de açúcar, que tinha feito para uma outra ocasião e sobraram e bolinhas prateadas, era o que havia cá por casa.

Tronco de Natal


Ingredientes (para 10 pessoas)

Massa
  • 9 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 250 g de metades de noz
  • 100 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Papel vegetal
  • Açúcar para polvilhar

Recheio
  • 2 embalagens de creme de ovos-moles
Cobertura
  • 150 g de manteiga dos açores 
  • 100 g de açúcar
  • 150 g de chocolate para culinária
  • 1 embalagem de profiteroles
  • 1 embalagem de fios de ovos
Preparação

Prepare a massa

Ligue o forno a 180ºC e forre o tabuleiro do forno com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Pique as metades de noz no robot de cozinha, até ficarem tipo pão ralado, junte a farinha peneirada, o fermento e misture.
Acrescente este preparado ao dos ovos e envolva tudo delicadamente. Depois, verta a massa no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 15 minutos.
Quando a massa estiver cozida, retire e desenforme em cima de um pano polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer, cubra com o creme de ovos-moles e enrole com a ajuda do pano. Deixe repousar durante 20 minutos.
Prepare a cobertura 

Parta o chocolate em pedaços e leve-o a derreter em banho-maria. Retire e mexa até arrefecer. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa, junte o chocolate derretido e bata mais um pouco.
Por fim, corte as extremidades do tronco, barre-o com o creme de chocolate, decore com os profiteroles, os fios de ovos e sirva.

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

A princesa bailarina


A minha pipoca começou a praticar ballet há alguns meses após mais de um ano de insistência por parte dela. Esta mãe não é muito dada a estas mariquices e achava que essa história do ballet era só uma vontade passageira, mas enganei-me redondamente. O ballet é what makes her tick. Está mais concentrada, mais responsável e muito mais gaja também, se é que isso é possível! 
A professora Cristina resolveu fazer uma aula aberta para que os pais pudessem assistir e ver o que as meninas fazem na aula. Claro está que para a aula existem uns quantos requisitos obrigatórios a cumprir, a roupa, o cabelo esticado com puxo e rede. Ora o cabelo encaracolado da miúda dificultou em muito a tarefa, e após cremes e lacas lá consegui deixar a coisa mais ou menos apresentável. Resumindo e concluindo foi giro, ela estava realmente feliz. Atrevo-me mesmo a dizer em absoluto êxtase. 

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Em jeito de desabafo


Foi um Natal memorável pelas piores razões, aliás foi o terceiro pior de que tenho memória. Filho grande quis ficar em casa dos avós a dormir para supostamente poder brincar com os primos na noite de 25 de Dezembro. Não gostei da ideia, ainda não gosto e nunca irei gostar, assumo que sou uma mãe galinha e gosto de ter os meus pintainhos perto de mim. Zanguei-me com o marido e todos os que me chagaram a paciência para que ele ficasse, fiquei verdadeiramente sentida, furibunda, magoada. Ainda não esqueci, aliás conheço-me o suficiente para saber que nunca vou esquecer, sou assim, guardo rancor. 

O Rei tinha um compromisso inadiável


Ligações clubísticas à parte, Portugal perdeu um dos seus maiores representantes. Eusébio da Silva Ferreira foi juntamente com Amália um grande, o melhor embaixador de Portugal no mundo. Os Portugueses ficaram órfãos.