Aniversário em tempo de pandemia

Ainda durante as férias a princesa da casa festejou mais uma primavera e para marcar a data pediu bolo de limão com cobertura do mesmo.
Fiz-lhe a vontade, faço-lhe sempre, afinal é o seu dia. Este ano não houve festas nem reuniões de família que fazemos sempre para comemorar o aniversário da pequena. Os festejos foram um pouco mais contidos mas sempre muito sentidos, adiamos os beijos e os abraços mais uns meses.
O bolo de limão é sempre um vencedor cá por casa e este é um pouco mais rico por causa da manteiga mas fica maravilhoso. Se usarem uma forma com buraco fica menos seco pois coze mais depressa. O intenso sabor a limão é divinal. e o cheirinho que se espalha pela casa é tão bom.

Para a cobertura usei curd de limão uma receita da Dolce Rita. O pai da pequena não aprecia a acidez do curd mas a princesa adorou.

Aqui fica a receita de ambas as lambarices para disfrutar quando vos apetecer.

Bolo de limão

Bolo de limão com cobertura de curd de limão

Ingredientes

• 250g açúcar
• 5 ovos
• 250g farinha
• 125g manteiga sem sal derretida
• raspa e sumo de 2 limões
• 1 chávena de lemon curd para rechear ou cobrir

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar a forma.

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo bem firme.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar a farinha, o sumo e a raspa de limão e a manteiga e misturar.

Por fim envolver as claras.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. 

Convém fazer o teste do palito para confirmar se está pronto.

Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer antes de rechear  e ou cobrir.

Lemon Curd

Ingredientes

• 2 limões
• 2 ovos
• 170g açúcar
• 70g manteiga fria cortada em cubos

Preparação

Bater os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o sumo de limão.

Levar ao lume em banho maria mexendo até engrossar.

A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar.

Neste momento adicionar a manteiga fria e mexer até estar derretida e incorporada no creme.

Retirar do lume e passar por um coador para descartar as raspas de limão.

Levar ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Usar de imediato ou conservar num frasco bem fechado.

No frigorífico conserva-se duas semanas ou dois meses no congelador.

Vou de férias

Finalmente aqui estão elas. Vamos rumar ao norte para um merecido descanso. Voltaremos mais lá para a frente com as baterias carregadas prontos para mais uns meses loucos de trabalho até ao Natal. Mas agora o que importa é que vamos de férias. Umas férias diferentes, uns dias com os avós para matar saudades e depois uns dias só os quatro este ano com algumas regras que neste contexto de pandemia se impõem mas o objectivo é relaxar e ser feliz.

Boleima de maçã

Estava eu a fazer um zapping pelos canais de TV um destes dias em que tive a rara oportunidade de me sentar no sofá e eis que uma receita da já conhecida Filipa Gomes no seu programa cozinha com twist me chamou a atenção. Tão fácil e com todos os ingredientes necessários para o sucesso.

Não a fiz naquele dia, estava morta de cansaço mas ficou-me na ideia e assim que surgiu a oportunidade não a desperdicei.

Há algumas considerações que gostaria de partilhar. 

Não reduzir a quantidade de azeite pois impedirá de estender a massa convenientemente. Vá lá é azeite e imensamente mais saudável que a manteiga.

Podem reduzir a quantidade de açúcar. Achei demasiado.75g ou até mesmo 50g seria mais que suficiente. A não ser que usem maçã reineta aí talvez não seja má ideia manter as quantidades de açúcar da receita.

Adicionar mais maçã se forem fãs do fruto. Gosto de bastante recheio.

Coloco mais açúcar na maçã do que aquele que deixo para polvilhar.

Duas colheres de canela para os amantes da especiaria não são demais.

Sem mais demoras que o tempo urge aqui fica a receita desta sobremesa maravilhosa, fácil rápida e deliciosa. Aconselho que seja degustada ainda morna acompanhada de uma bola de gelado. Divino.

Foto não temos, nem deu tempo tal foi a rapidez com que a família se apoderou desta delícia.

Pode ser que para a próxima tenha mais sorte!

Boleima de maçã

Ingredientes

Massa

• 100ml de leite
• 100ml de azeite
• 250g de farinha

Recheio

• 2 maçãs
• 100g açúcar
• 1c chá de canela

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Misturar o açúcar com a canela e reservar.

Aquecer o leite com o azeite no microondas durante 1 minuto.

Colocar a farinha numa taça, abrir um buraco no meio e colocar a mistura aquecida.

Misturar bem e amassar um pouco sobre a bancada.

Dividir a massa em dois. 

Estender uma parte e colocar no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

Colocar sobre a massa as rodelas de maçã fininhas. Deixar um pouco de massa a toda a volta para depois poder fechar. Polvilhar com metade da mistura de açúcar com canela.

Estender a outra metade da massa e cobrir as maçãs.

Fechar unindo as extremidades da massa e fazer furos com o palito sobre a superfície da boleima.

Polvilhar com a restante mistura de açúcar e canela.

Vai ao forno 20 a 30 minutos.

servir morno com uma bola de gelado.