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segunda-feira, 12 de fevereiro de 2024
Katsuo Samurai
segunda-feira, 5 de fevereiro de 2024
Hamburguers diferentes
Agora que estou firmemente decidida a controlar a diabetes iniciei, de uma forma mais activa, a procura por receitas saudáveis, vou experimentando esta ou aquela que me parecem aceitávéis mas nem sempre com os melhores resultados. Apesar de a família até alinhar de vez em quando numa refeição vegetariana admito que tenho esticado a corda um pouco! Agradar a todos os palatos é tarefa difícil cá por casa. No entanto, e tendo em conta umas quantas receitas de hamburguers vegetarianos "home made" que tentei fazer estes são considerados de, e passo a citar, "razoávies".
Esta razão pareceu-me mais que suficiente para partilhar a receita do Rui Ribeiro que tem um blog maravilhoso carregado de coisas divinais. Já testei algumas das receitas que ele publica e saem sempre bem.
Hamburguers de quinoa e cogumelos
Ingredientes
- 200g quinoa, comprei do lidl
- qb de azeite
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 150g cogumelos frescos
- 1 c. sopa pimentão, usei pimentão fumado
- 1c. sopa de molho de soja
- 200g feijão vermelho cozido e escortrido, usei uma lata da compal
- qb pimenta
- qb sal
- 1 ramo de salsa fresca, não tinha e usei tomilho fresco
1.
Cozer a quinoa seguindo as instruções
da embalagem.
2.
Aquecer a frigideira e adicionar um
fio de azeite
3.
Juntar a cebola e os alhos picados e
deixar refogar ligeiramente.
4.
Adicionar os cogumelos previamente
picados e deixar cozinhar uns 5 minutos.
5.
Juntar a quinoa, temperar com o
pimentão e o molho de soja e deixar apurar por mais 3 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
6.
Entretanto colocar o feijão no
processador de alimentos e reduzir a puré.
7.
Juntar metado do preparado de quinoa e
cogumelos e triturar um pouco mais.
8.
Retirar tudo para uma taça e adicionar
a restante quinoa e cogumelos.
9.
Temperar com sal e pimenta e adicionar
a salsa picada finamente.
10.
Envolver tudo com uma colher de pau ou
com as mãos até obter uma massa. Cobrir com película aderente e reservar no
frigorífico até que a mistura esteja completamente fria.
11.
Formar porções de 125g cada, deverá
render uns 7 ou 8 hamburguers.
12.
Fazer primeiro uma bola e depois
espalme com as mãos para ficar com o formato de hamburguer. Usar de imediato ou
conservar no frigorífico por 3 ou 4 dias ou no congelador por três semanas.
13.
Para cozinhar os hamburguer, usar uma
frigideira bem quente com uma pequena quantidade de azeite. Deixar cozinhar 3
minutos de cada lado até que fiquem bem dourados.