Enésimo dia de confinamento - Mais uma guloseima

Bolo de Ananás

Como já vem sendo hábito os dias são passados em casa. O último último fim de semana também não foi excepção, estivemos uma vez mais remetidos ao confinamento. Parece estar longe o dia em que saimos de casa sem problemas e vamos simplesmente almoçar fora e depois tomar café numa esplanada à beira mar, sentir o sol e a brisa no rosto. Que saudades, anseio por esses dias.

Mas vamos ao que me trouxe aqui, uma razão doce, uma boa razão portanto.

Estes fins de semana de confinamento, têm motivado esta mãe a testar e a repetir algumas receitas de bolos. Sim porque eu gosto mesmo de fazer bolos e a minha família gosta bastante de os comer. Ainda bem que os miudos se fartam de fazer exercício nos tempos livres. Este fim de semana foi a vez de uma receita nunca antes experimentada mas que já andava na lista faz tempo. Bolo de ananás. Simplesmente adoro. O bolo de ananás da Tia Isabel é simplesmente um vencedor desde há décadas. É o bolo que ela faz em ocasiões especiaias e que todos adoramos. O problema é que levava manteiga e eu estou a evitar essa coisa do demo que é a manteiga, pelo menos nas sobremesas.

E eis que numa das minhas incursões pela world wide web descobri A RECEITA, testei e meus caros leitores, ficou simplesmente divinal. É maravilhoso, fofo e húmido uma delícia. Até a princesa cá da casa que teima em não gostar de ananás se rendeu ao bolo, depois de devidamente removida a parte com ananás.

Não podia deixar de partilhar que esta receita veio do canal de YouTube da Teresa Activa. Passem por lá que esta senhora partilha umas receitas bem boas. 

Mas vamos ao que interessa que é a dita receita que fartinhos de blá bla estão vossas mercês.

Nota: Usei uma forma com chaminé com 30cm de diâmetro e 11cm de altura.

Bolo de ananás

Ingredientes

• 8 gemas
• 8 claras
• 200g de açúcar
• 300g farinha
• 30g fermento em pó
• 1 lata de ananás grande
• Sumo da lata de ananás
• Caramelo líquido para untar a forma

Preparação

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar uma forma com o caramelo e dispor as rodelas de ananás.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Juntar o sumo do ananás e mexer.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada  com o fermento e mexer.

Não retirem ao fermento, garanto que faz falta!

Por fim envolver as claras previamente batidas em castelo. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno coberta com papel vegetal aproximadamente 40 minutos.

Fazer o teste do palito para garantir que está cozido.

Desenformar sobre o prato e deixem arrefercer antes de cortar. Se conseguirem!

Teste nº 1

Estou em fase de teste para descobrir qual a melhor combinação para o bolo da primeira comunhão da princesa. Na despensa andava faz tempo uma lata de ananás e outra de leite evaporado quase no fim da validade e eu sem rumo para ambas. 

Estava eu à procura de um bolo para a sobremesa do jantar de São Valentim e deparei-me com uma receita denominada "Do nothing cake" que curiosamente levava ananás e leite evaporado. Perfeito, era mesmo o que eu precisava, um bolo e despachar duas latas quase à beira do aterro!

Algumas considerações que me parecem pertinentes. Temos aqui um bolo muuuiiiito húmido, assim se são daqueles que como eu gostam de algo mais sólido e pudim ou leite creme não é a vossa praia, talvez este não seja o bolo mais indicado, mas deixa-se comer e com café combina na perfeição, o contraste doce amargo é fantástico.
Por falar em doce devo avisar que é doce que se farta, da próxima tenho que reduzir bastante ao açúcar, é uma bomba açucarada e depois da reportagem sobre a obesidade infantil na semana passada pesa na consciência de sobremaneira.

Demora um pouco a cozer, cerca de uma hora, sobretudo se usarem uma forma sem buraco como foi o meu caso.
Outra pequena coisa a ter em atenção, e apesar de não é motivo de preocupação, fica um pouco do ananás e massa agarrados ao fundo da forma mesmo que bem untada e polvilhada com farinha. Sugestão, disponibilizem uma colher aos gulosos que eles tratam do assunto!

Optei por usar amêndoa torrada, não estava com vontade de descascar nozes ou avelãs, e torra-se amêndoa num instante numa sertã.

O júri cá em casa aprovou e adorou. A pequena não gosta de pudim mas adorou este bolo. Não há nada melhor do que testar a receita e esperar pela votação! 

Sem mais delongas aqui fica a receita do bolo e uma foto ainda na forma, não fui a tempo para a foto depois da cobertura. 

Bolo de ananás

Bolo de ananás

Ingredientes

Bolo

• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 chávenas de açúcar
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 c. chá baunilha
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
• 550g de ananás esmagado com o sumo, usei uma lata das grandes. Piquei o ananás na picadora

Cobertura

• 1/2 chávena de manteiga, usei sem sal
• 1 chávena de açúcar
• 155g de leite evaporado
• 1 chávena de nozes ou avelãs ou amêndoas, usei amêndoa torrada
• 1 chávena de coco ralado

Preparação

Bolo

Pré aquecer o forno a 175ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha a forma.

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Vai ao forno pelo menos 40 minutos, testar com o palito.

Cobertura

Levar ao lume a manteiga, o açúcar e o leite evaporado até ferver.

Cozinhar 5 minutos ou até estar ligeiramente espesso.

Retirar do lume, adicionar o coco e as avelãs. Está pronto a usar.

Montagem

Depois de retirar o bolo do forno, fazer furos com um palito ou pau de espetada. Verter a calda sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.