Enésimo dia de confinamento - Mais uma guloseima

Bolo de Ananás

Como já vem sendo hábito os dias são passados em casa. O último último fim de semana também não foi excepção, estivemos uma vez mais remetidos ao confinamento. Parece estar longe o dia em que saimos de casa sem problemas e vamos simplesmente almoçar fora e depois tomar café numa esplanada à beira mar, sentir o sol e a brisa no rosto. Que saudades, anseio por esses dias.

Mas vamos ao que me trouxe aqui, uma razão doce, uma boa razão portanto.

Estes fins de semana de confinamento, têm motivado esta mãe a testar e a repetir algumas receitas de bolos. Sim porque eu gosto mesmo de fazer bolos e a minha família gosta bastante de os comer. Ainda bem que os miudos se fartam de fazer exercício nos tempos livres. Este fim de semana foi a vez de uma receita nunca antes experimentada mas que já andava na lista faz tempo. Bolo de ananás. Simplesmente adoro. O bolo de ananás da Tia Isabel é simplesmente um vencedor desde há décadas. É o bolo que ela faz em ocasiões especiaias e que todos adoramos. O problema é que levava manteiga e eu estou a evitar essa coisa do demo que é a manteiga, pelo menos nas sobremesas.

E eis que numa das minhas incursões pela world wide web descobri A RECEITA, testei e meus caros leitores, ficou simplesmente divinal. É maravilhoso, fofo e húmido uma delícia. Até a princesa cá da casa que teima em não gostar de ananás se rendeu ao bolo, depois de devidamente removida a parte com ananás.

Não podia deixar de partilhar que esta receita veio do canal de YouTube da Teresa Activa. Passem por lá que esta senhora partilha umas receitas bem boas. 

Mas vamos ao que interessa que é a dita receita que fartinhos de blá bla estão vossas mercês.

Nota: Usei uma forma com chaminé com 30cm de diâmetro e 11cm de altura.

Bolo de ananás

Ingredientes

• 8 gemas
• 8 claras
• 200g de açúcar
• 300g farinha
• 30g fermento em pó
• 1 lata de ananás grande
• Sumo da lata de ananás
• Caramelo líquido para untar a forma

Preparação

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar uma forma com o caramelo e dispor as rodelas de ananás.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Juntar o sumo do ananás e mexer.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada  com o fermento e mexer.

Não retirem ao fermento, garanto que faz falta!

Por fim envolver as claras previamente batidas em castelo. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno coberta com papel vegetal aproximadamente 40 minutos.

Fazer o teste do palito para garantir que está cozido.

Desenformar sobre o prato e deixem arrefercer antes de cortar. Se conseguirem!

A D. Abóbora outra vez!

Assim em jeito de balanço posso afirmar que o ano que ainda há pouco terminou fez-me descobrir algumas das potencialidades da abóbora. Sei que pode parecer estranho, mas sim abóbora. Eu já a usava sobretudo em sopas, aliás os meus pequenos adoram creme de abóbora, mas para além do doce de abóbora, que faço, e os bilharacos, que não gosto, não a usava em mais nada, minto a butternut é boa assada com outros legumes. 

Ora descobri dois bolos com abóbora que são uma delícia. Bolo de abóbora com arandos que já teve direito a post e Bolo de abóbora com nozes. Os meus pequenos não gostaram muito dos arandos mas já o de nozes foi outra conversa, aprovado por unanimidade! Entretanto testei outra versão, substitui as nozes por amêndoas torradas e continua a fazer sucesso. As receitas são muito semelhantes, como não poderia deixar de ser mas as nozes conferem um sabor rico ao bolo. Os créditos destas maravilhas vão mais uma vez para a Royal.

Bolo de abóbora e nozes

Ingredientes

• 1,5 chávena (250ml) de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de abóbora cozida (escorrida)
• 4 colheres de sopa de óleo
• 4 ovos
• 1 colher chá de Fermento Royal
• 1 colher de café de canela
• Casca de limão 
• 100 a 150g nozes sem casca
• Açúcar em Pó Baunilhado Royal para polvilhar

Preparação

Cozer a abóbora com pouca água, com uma pitada de sal e casca de limão. Escorrer muito bem depois de cozida e triturar com a varinha.

Misturar os ovos inteiros com o açúcar, o óleo, a abóbora, a canela e a farinha com o Fermento Royal.

Acrescentar por fim as nozes partidas grosseiramente. 

Levar ao forno aquecido a 180 graus, durante 30 min, em forma untada com manteiga e farinha.

Deixar arrefecer e polvilhar com Açúcar em Pó Baunilhado Royal.

Decorar a gosto.

Pequeno up date

Ando há umas semanas para colocar este post. Gosto de fazer sobremesas, ou melhor, adoro. Mas como ando de dieta evito ter a tentação por perto. No entanto sempre que tenho visitas aproveito para fazer qualquer coisa. Calhou num destes últimos fins de semana ter os meus sogros para almoçar mas era um daqueles fins de semana sem inspiração. Não tinha ideia do que fazer para sobremesa. Olhei para a despensa e reparei que havia por lá uma boa quantidade de maçã. Vai daí resolvi fazer o Bolo simples, que faço muitas vezes no inverno e que os miúdos adoram ter para o lanche, mas um pouco mais festivo. Como o marido não é amante de bolos secos coloquei maçãs no fundo da forma e por cima da massa, deixando assim o bolo mais húmido. E pronto tivemos um vencedor. 

Polvilhei com canela antes de servir pois somos todos fãs desta especiaria. 

Este bolo tem a vantagem de ter dois lados, se não tiverem vontade de o voltar depois de desenformar fica igualmente apelativo. 

Se se preferir que as maçãs fiquem mais caramelizadas basta colocar açúcar no fundo da forma em vez de a polvilhar com farinha.

Bolo Shrek

Este fim de semana fiz o tão afamado Bolo Shrek. Afamado porque o meu filhote já tinha comido na escola, cortesia da professora, e fartava-se de gabar o bolo.

Num dia em que ficou em casa doente resolvi levá-lo comigo à minha aula de pintura para ele se distrair um pouco. E nesse mesmo dia era o aniversário de uma companheira de pintura que nos brindou com um belo lanche que incluía o dito bolo. O miúdo fartou-se de gabar o bolo, eu e todas as outras senhoras também e assim que obtive a receita não resisti em testar, apesar da minha dieta.

O resultado é surpreendente, a cor não é com toda a certeza a mais apelativa mas o sabor é muito bom.

Fica fofo e húmido e a cobertura de chocolate dá-lhe aquele toque especial.

Pode ser uma óptima ideia para um bolo do dia das bruxas. Porque não decorar com gomas em forma de olhos ou qualquer outra coisa assustadora. 

Bolo de espinafres

Ingredientes

• 100g de espinafres só as folhinhas
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 4 ovos
• 12 colheres de sopa de óleo

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater o açúcar com as gemas até ficar um creme fofo.

Numa taça juntam-se os espinafres com o óleo e passa-se com a varinha até ficar bem moído.

Juntam-se os espinafres moídos ao preparado de gemas.

De seguida juntar a farinha e o fermento peneirados e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno em forma de buraco untada e polvilhada durante 25 a 30 minutos.

Cobertura de chocolate

Ingredientes

• 100g chocolate culinária
• 100g manteiga
• 1 ovo
• 100g açúcar

Vai ao lume em banho-maria e mexe-se até ficar homogéneo.

Cobre-se o bolo ainda quente.