"Depressão COVID"

Apesar de estar em teletrabalho ainda temos os fins de semana em que supostamente temos uma folga. Se por um lado a "depressão COVID" cá em casa dá para as limpezas e passamos o sábado a aspirar, limpar e lavar ainda sobra um tempinho para a doçaria para gáudio da criançada e não só.
Os cocos têm sido o doce de eleição simplesmente porque é fácil e são uma delícia. Mas não é pelos cocos que escrevo mas sim por causa de uma receita deliciosa de bolo inglês.
Tudo começou quando as limpezas chegaram às prateleiras da despensa e encontrei por lá umas frutas cristalizadas "esquecidas". Eram para o bolo rei que não cheguei a fazer e ainda bem porque este bolo inglês é maravilhoso. Apreciado por pequenos e graúdos desapareceu num ápice.

A receita não é nova já a tinha feito algumas vezes, mas já nem me lembrava da última vez que a preparei. Os créditos deste manjar dos deuses vão para o blogue Faz e Come que visito amiúde por gosto.

Eu piquei os frutos cristalizados na picadora e não usei sultanas. Como são picados vai ser necessário usar mais farinha para evitar que fiquem colados uns nos outros. Também não pincelei com geleia que acabou, a quarentena tem destas coisas, não podemos ir abastecer-nos das coisas boas da mãe.
Aqui fica a receita desta delícia. Divirtam-se na cozinha, sejam felizes e mantenham-se saudáveis.

Bolo Inglês

Bolo Inglês

Ingredientes

• 170g de manteiga à temperatura ambiente
• 300g açúcar
• 400g farinha com fermento
• 50ml de vinho do Porto
• 50g miolo de noz
• 100g de sultanas
• 225g frutos cristalizados
• 2  colheres de sopa de geleia de fruta para pincelar

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar uma forma de bolo inglês.

Cortar os frutos cristalizados em cubinhos e misturr com as sultanas, as nozes e uma colher de sopa de farinha e envolver. Este passo evitará que os frutos afundem.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar os ovos, um a um, sem parar de bater.

Bater mais um pouco.

Adicionar a farinha e reduzir para uma velocidade mais lenta.

Finalmente adicionar a mistura de frutos e mexer com a ajuda de uma colher de pau.

Despejar o preparado na forma e levar ao forno cerca de uma hora.

desenformar ainda morno.

Aquecer a geleia durante alguns segundos no micro-ondas e pincelar o bolo.

Trabalho de equipa

O pai desta família voluntariou-se e ontem os rapazes desta casa puseram mãos à obra e fizeram o jantar. Bifinhos de frango com cogumelos, molho de natas e mostarda e sopa de legumes.

As miúdas da casa contribuiram com a sobremesa e não é que saíram uns belos muffins de chocolate. Ficaram divinais, fofos e húmidos. Não usei as pepitas de chocolate que não tinha mas posso garantir que o seu sabor é maravilhoso. A princesa pesou os ingredientes e fez a massa e a matriarca verteu sobre as formas e colocou no forno.

Renderam 22 muffins.

Muffins de chocolate

Muffins de chocolate

Ingredientes

• 250g açúcar
• 125g chocolate em pó
• 50g manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 2 ovos
• 250ml de leite
• 260g de farinha
• 1 c. chá de fermento em pó bem cheia
• pepitas de chocolate (opcional)
• açúcar em pó (opcional)

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Colocar todos os ingredientes, à excepção da farinha e do fermento, no liquidificador e triturar durante um minuto. Em alternativa pode usar-se a varinha mágica.
Juntar a farinha e o fermento e misturar até estar totalmente incorporada na massa.
Untar as formas de queques ou em alternativa usar formas de papel e encher até 2/3 da altura. Pode adicionar-se pepitas de chocolate nesta fase se se desejar.
Levar ao forno durante 18 minutos ou até estarem cozidos, verificar com o palito.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. 
Colocar os muffins numa grelha para arrefecerem completamente.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

Eu é mais bolos ... quando dá!

O fim de semana foi atarefado. Foi o coroar de uma semana difícil sem tempo nem para supermercado entre trabalho e actividades mil dos miúdos. Já para não falar de uma empregada que adoece com extrema facilidade e avisa na véspera ou no próprio dia que afinal não pode trabalhar. E se já não bastavam os compromissos dos rebentos da casa acresce a limpeza semanal, a roupa para tratar, lavar, secar e passar a ferro.

Da aula de pintura no sábado de manhã da princesa ao jogo de futebol do meu príncipe adolescente nos confins do distrito a uma hora fantástica, 16h e um jantar de amigos que não víamos faz tempo e de quem tínhamos imensas saudades o sábado passou. Felizmente o jantar foi em casa deles, ufa!

O domingo não dá para milagres, dormir mais um pouco, almoço na casa dos sogros e meio dia já está. 

Nem tempo para um bolinho houve. Por essa razão ontem achei que o jantar merecia uma sobremesa. Escolhi um bolo de iogurte sem gorduras adicionadas, até quase que podemos dizer que é "light"!

O resultado foi surpreendente. Aprovado por unanimidade pelos provadores da casa.
Fica muito fofo e húmido.

Bolo de iogurte

Bolo de Iogurte Grego

Ingredientes

•          4 ovos
•          2 copos de açúcar
•          3 copos de farinha peneirada
•          1 c. chá fermento
•          1 copo de buttermilk
•          1 iogurte grego

O copo de medida é o copo de iogurte

Preparação

1       Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

2       Adicionar o iogurte e envolver.

3       Alternar a farinha peneirada com o fermento e o buttermilk. 

      Começar e terminar com a farinha

4    Vai ao forno pré aquecido a 170ºC 25 a 30 minutos ou até o palito sair seco, em forma untada e polvilhada.

5       Deixar arrefecer na forma antes de desenformar.

      

      Sugestão: Polvilhar com açúcar baunilhado royal antes de servir.

Para aconchegar nos dias frios

Os dias frios convidam a tardes em casa em especial quando é feriado ou fim de semana.

Tardes em casa clamam por um chá bem perto da lareira acompanhado de um docinho, desta feita um belo bolo de café. É um bolo seco combinando perfeitamente com um chá.

Fica aqui a receita para quem estiver disposto a experimentar. Faz-se num instante e sabe tãoooo bem.

Bolo de Café

Bolo de Café

Ingredientes

• 4 ovos à T ambiente
• 275g açúcar amarelo
• 80ml de café bem forte morno
• 225g farinha
• 1c chá fermento
• 1c. chá de canela
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Untar e polvilhar uma forma com 22 a 24 cm de diâmetro.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Bater as gemas com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado.

Juntar o café morno e misturar bem.

Peneirar a farinha com a canela e o fermento e misturar até obter uma massa homogénea.

Envolver as claras.

Vai ao forno 40 a 45 minutos.

Deixar arrefecer sobre  a rede antes de desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Teste nº 5 - O dia em que o papá é pequenino outra vez

Chegado o dia de aniversário do pai desta família um bolo teria de ser confeccionado para comemorar. O bolo que, no que ao tamanho respeita, não era directamente proporcional à grandeza da razão da comemoração mas foi-lhe dada um muito bom como nota por todos os membros desta casa e pelos avós também.

Como o papá não é amante de bolo de chocolate optei por um de baunilha, bem húmido, mesmo ao seu gosto.  A princesa deu uma ajuda, foi buscar os ingredientes à despensa e untou a forma com prazer. Usei uma forma alta porque gosto do aspecto com que os bolos ficam. O senão é que demora mais um pouco a cozer do que o habitual.
Como recheio usei mais ou menos o costume, natas, philadelphia, açúcar em pó e desta vez adicionei gelatina em pó previamente dissolvida para manter a consistência do recheio/ cobertura e la pièce de resistance, oreo. Sim bolachinhas pretas e posso garantir que ficou fantástico, é só o que tenho a dizer quanto a isto. Sugiro que experimentem e depois digam de vossa justiça. A fotografia não é a melhor, aliás é bem fraquinha e não faz jus ao bolo em questão. Mas foi o que se pôde arranjar.
Aqui fica a receita desta maravilha.

Bolo de Baunilha e buttermilk

Bolo de baunilha e buttermilk

Ingredientes

• 2 ovos L
• 1/2 chávena de manteiga sem sal
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha peneirada
• 1 1/4 chávena de buttermilk
• 2 c. chá de fermento
• 1 c. chá de sal
• 1c. chá de baunilha

Preparação

Preparar o buttermilk, juntar sumo de meio limão ao leite e deixar repousar alguns minutos. O ideal seria meia hora.

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Untar muito bem e polvilhar a forma.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição.
Adicionar a farinha, o fermento e o sal alternada com o buttermilk começando e acabando com a farinha.
Por fim acrescentar a baunilha.
Vai ao forno até estar cozido, aproximadamente 35 minutos mas é mais seguro fazer o teste do palito.
Deixar arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar. Findo este tempo tranferir para a rede e deixar arrefecer completamente antes de cortar e rechear.

Recheio de Oreo

Ingredientes

• 3/4 de um pacote de oreo
• 1 pacote de natas
• 125g queijo philadelphia
• Açúcar em pó a gosto
• 1 c chá gelatina em pó

Preparação

Moer as bolachas e reservar.
Bater as natas, o queijo e o açúcar até obter um creme consistente.
Misturar a gelatina previamente dissolvida num pouco de água quente.
Levar ao frigorífico meia hora antes de usar.
No momento em que se for rechear o bolo envolver as bolachas Oreo no creme.

Montagem

Cortar o bolo ao meio e colocar uma camada generosa do recheio, dois centímetros aproximadamente. Vale a pena esta dose extra de recheio!
Usar o restante creme para cobrir o bolo.

Teste nº 4 - O meu dia

Mais um aniversário desta que sempre que pode dá uso à pena e coloca uns post por aqui. Sei que os meus post são quase sempre de guloseimas, é como é, eu sou gulosa! E adoro fazer bolos. Agora que estamos na quaresma tenho que arranjar um chicote para me penitenciar. Menina má, muito má que eu tenho sido. Só doces e mais doces. ainda por cima fiz dois bolos com recheios e coberturas diferentes. As meninas da aula de pintura merecem um miminho. Eu gostei mais da cobertura de morango, acho-a mais fresca, se bem que o bolo em que coloquei a de leite condensado também estava recheado com morangos frescos que deram frescura ao bolo.
Bem vamos é ao que interessa, o bolo. Considerações, apenas que é um bolo seco, assim sendo para aqueles não amantes façam-lhe uma calda e sobretudo não deixar cozer demais. Ao fim de 30 minutos convém dar uma espreitadela e fazer o teste do palito só para ter a certeza. Aconselho a rechear o bolo e deixá-lo no frigorífico de um dia para o outro, o recheio e a cobertura também conferem humidade ao bolo tornando-o mais macio. 

Bolo de Amêndoa

Bolo de amêndoa com recheio e cobertura de leite condensado

Bolo de amêndoa com recheio e cobertura de morangos

Ingredientes

• 6 ovos
• 55g + 90g de açúcar
• 2c. chá de sumo de limão
• 90g de farinha
• 60g maizena
• Pitada de sal
• 1c. café de fermento
• 100g amêndoa ralada

Preparação

Pré aquecer o forno a 165ºC.

Untar e polvilhar a forma.

Bater as gemas com as 55g de açúcar até obter um creme fofo.

Bater as claras em castelo com o sal. Juntar aos poucos as 90g de açúcar e o sumo de limão e bater mais um pouco.

Envolver as claras nas gemas.

Juntar delicadamente as farinhas peneiradas com o fermento e amêndoa.

Vai ao forno aproximadamente 45 minutos.

Não deixar cozer demais pois fica muito seco.

Recheio de leite condensado

• 2 c sopa de leite condensado cozido
• 1 pacote de natas
• 100g de creme de queijo (tipo philadelphia)
• Açúcar em pó a gosto

Bater todos os ingredientes até obter a consistência de um creme espesso.

Usar.

Recheio de morango

• 125g de morangos em puré
• 1 pacote de natas
• 125g de creme de queijo (tipo philadelphia)
• Açúcar em pó a gosto

Bater bem as natas com o creme de queijo  e o açúcaraté estar bem espesso.

Adicionar o puré de morango e bater mais um pouco. 

Está pronto a usar.

Teste nº 3

Sim é verdade, mais um teste. Bem este não será propriamente um teste pois não me parece que seja o bolo adequado para aguentar com decorações em pasta de açúcar dada a sua leveza.
É um bolo absolutamente fantástico, leve e fofo, húmido q.b e não muito doce, é quase light. Lá estou eu a tentar florear a coisa!
Ficou aprovado cá em casa em particular pelos adultos. O adolescente cá de casa, guloso como a sua mãe não deixou de degustar o dito bolo mas como o próprio disse não foi dos meus melhores, pois não estava doce nem tinha cobertura ou recheio. Eu achei divino. A capacidade de apreciar pequenos prazeres e paladares diferentes vem com a idade presumo eu.

Cheesecake Japonês

Cheese cake Japonês

Ingredientes

• 6 claras
• 6 gemas
• 1/4 c. chá de cremor tártaro ( substituí por 1 c chá de sumo de limão)
• 57g de manteiga
• 250g creme de queijo
• 88ml leite frio
• 1 c sopa de sumo de limão
• 57g farinha extra fina
• 28g amido de milho
• 1/4 c chá de sal

Preparação

Pré aquecer o forno a 165ºc.
Untar e forrar uma forma de 20cm de diâmetro.
Derreter o queijo, a manteiga e o leite em banho maria. Deixar arrefecer.
Adicionar a farinha, o amido de milho, as gemas e o sumo de limão e mexer bem.
Bater as claras em castelo com o cremor tártaro até estarem em espumo. Adicionar o açúcar e bater até formar picos.
Acrescentar as claras à mistura de gemas, envolvendo sem mexer demasiado. Verter o preparado na forma e colocá-la no forno em banho maria 1h e 10 minutos ou até estar dourado.
Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Teste nº 2

Foi uma semana muito dura. Trabalho, trabalho e mais trabalho, demasiadas horas e um cansaço gigantesco. Sábado para não variar também foi dia de trabalho e quando cheguei a casa já a tarde ía a meio e esta que vos escreve estava exausta. Tinha saudades dos meus pequenos, não tivemos o nosso pequeno almoço juntos, a mamã não foi acordá-los com milhões de beijos, faltava o nosso sábado. Como estava tão cansada não podia parar ou adormecia. No meio da azáfama achei que todos merecíamos uma sobremesa no domingo. Uma espécie de compensação do tempo perdido.

Como havia dito, estou em modo teste para descobrir a receita perfeita para o bolo de comunhão da princesa. Desta vez optei por uma nova receita de pão de ló. Não é o típico pão de ló fofíssimo, mas também não podia, eu queria incrementá-lo com um recheio de natas com morangos, queria um naked cake. Nunca tinha feito nenhum e para uma primeira vez até que ficou bonitinho.

O marido até perguntou se tínhamos visitas ou íamos a algum lado e levávamos a sobremesa! Por norma não faço bolos com recheios para casa a não ser que se trate de uma ocasião muito especial. E esta era uma ocasião especial, especial porque me apeteceu que o fosse. Ficou giro, saboroso e fresco. Estava divino. Nota máxima cá em casa. Aliás um bolo com natas e morangos consegue sempre ser um sucesso e cá em casa então nem se fala, todos fãs de morangos com natas.

O bolo é super fácil de fazer. Rechear também não é problema, fácil fácil. Usei uma forma formato malmequer da fábrica "A Metalúrgica" só para dar um aspecto diferente.

Pão de ló para rechear

Pão de ló recheado

Ingredientes

• 8 ovos pequenos
• 450g de açúcar (o peso dos ovos)
• 2 chávenas de farinha peneirada
• 1c chá de fermento
• 4 c. sopa de óleo
• 1 chávena de água quente

Preparação

Pré aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar a forma.
Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Acrescentar o óleo e a água quente e misturar bem.
Bater as claras em castelo bem firme.

Juntar a farinha peneirada às gemas e bater mais um pouco.
Por fim envolver as claras em castelo.
Vai ao forno previamente aquecido até estar cozido. 

Teste nº 1

Estou em fase de teste para descobrir qual a melhor combinação para o bolo da primeira comunhão da princesa. Na despensa andava faz tempo uma lata de ananás e outra de leite evaporado quase no fim da validade e eu sem rumo para ambas. 

Estava eu à procura de um bolo para a sobremesa do jantar de São Valentim e deparei-me com uma receita denominada "Do nothing cake" que curiosamente levava ananás e leite evaporado. Perfeito, era mesmo o que eu precisava, um bolo e despachar duas latas quase à beira do aterro!

Algumas considerações que me parecem pertinentes. Temos aqui um bolo muuuiiiito húmido, assim se são daqueles que como eu gostam de algo mais sólido e pudim ou leite creme não é a vossa praia, talvez este não seja o bolo mais indicado, mas deixa-se comer e com café combina na perfeição, o contraste doce amargo é fantástico.
Por falar em doce devo avisar que é doce que se farta, da próxima tenho que reduzir bastante ao açúcar, é uma bomba açucarada e depois da reportagem sobre a obesidade infantil na semana passada pesa na consciência de sobremaneira.

Demora um pouco a cozer, cerca de uma hora, sobretudo se usarem uma forma sem buraco como foi o meu caso.
Outra pequena coisa a ter em atenção, e apesar de não é motivo de preocupação, fica um pouco do ananás e massa agarrados ao fundo da forma mesmo que bem untada e polvilhada com farinha. Sugestão, disponibilizem uma colher aos gulosos que eles tratam do assunto!

Optei por usar amêndoa torrada, não estava com vontade de descascar nozes ou avelãs, e torra-se amêndoa num instante numa sertã.

O júri cá em casa aprovou e adorou. A pequena não gosta de pudim mas adorou este bolo. Não há nada melhor do que testar a receita e esperar pela votação! 

Sem mais delongas aqui fica a receita do bolo e uma foto ainda na forma, não fui a tempo para a foto depois da cobertura. 

Bolo de ananás

Bolo de ananás

Ingredientes

Bolo

• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 chávenas de açúcar
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 c. chá baunilha
• 1 c. chá bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
• 550g de ananás esmagado com o sumo, usei uma lata das grandes. Piquei o ananás na picadora

Cobertura

• 1/2 chávena de manteiga, usei sem sal
• 1 chávena de açúcar
• 155g de leite evaporado
• 1 chávena de nozes ou avelãs ou amêndoas, usei amêndoa torrada
• 1 chávena de coco ralado

Preparação

Bolo

Pré aquecer o forno a 175ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha a forma.

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Vai ao forno pelo menos 40 minutos, testar com o palito.

Cobertura

Levar ao lume a manteiga, o açúcar e o leite evaporado até ferver.

Cozinhar 5 minutos ou até estar ligeiramente espesso.

Retirar do lume, adicionar o coco e as avelãs. Está pronto a usar.

Montagem

Depois de retirar o bolo do forno, fazer furos com um palito ou pau de espetada. Verter a calda sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.

Colorindo um dia cinzento

Fim de semana chuvoso, húmido e chato e nada melhor para alegrar um dia cinzento que um bolinho acabadinho de sair do forno. 

Desta vez, optei pelo bolo Inglês, um clássico que sabe sempre bem. Já sei, muitos vão dizer, " ... não gosto de frutas cristalizadas!" Descansem que depois de bem picadas na picadora não as vão ver e conferem a este bolo um sabor extraordinário.

Devo dizer que o bolo alegrou e bem o dia farrusco, fez companhia a um chá e foi o casamento perfeito. Parabéns aos noivos!

A receita para quem quiser experimentar.

Bolo Inglês

Ingredientes

• 1 chávena de açúcar (3/4 chega)
• 100g manteiga amolecida
• 1 cálice de vinho do Porto
• 3 ovos
• 2 chávenas de farinha peneirada
• 150g frutas cristalizadas

Preparação

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicionar o vinho do Porto e mexer mais um pouco.

Alternar a adição dos ovos e da farinha, batendo entre cada adição.

Por fim, envolver as frutas cristalizadas, previamente picadas e envolvidas com uma colher de farinha.

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC, em forma untada e forrada. Ao fim de 40 minutos deve estar cozido mas fazer sempre o teste do palito para confirmar.

A Abóbora menina

Marido adorado resolveu fazer o jantar de sexta, ele é extraordinário, e as miúdas cá de casa foram para a sua aula de natação e hidro sem preocupação em ter que alimentar as hostes. Sábado é um dia cheio de actividades e só no fim do dia e numa rápida ida ao "livro da cara" (facebook) deparei-me com uma receita que me chamou a atenção, Bolo de abóbora. Tcha tcha tcha tchaaaaaa. e não é que se encontram coisas bem jeitosas lá pelo livro da cara. A foto do bolo cativou-me e a facilidade de execução ainda mais. 

Ora, havia uma abóbora cá por casa que estava a querer estragar-se, e não estamos, aliás nunca estivemos, em tempo de estragar, seja o que for, no fundo no fundo aproveitei a desculpa da abóbora e das visitas para o almoço de domingo e resolvi fazer o bolo.

O bolo é simples e fácil de fazer, coze num instante e fica húmido q.b. 

Ah, não poderia deixar passar, créditos da receita, sorrisos royal. Vou lá passar mais vezes, tem umas receitas giras e fáceis. 

Agora vamos esmiuçar a receita só um pouquinho. 

1) Arandos, baga da família do mirtilo. Comprei secas tipo passa, no supermercado, podem ser substituídos por passas sem grainha.

2) Estrela de anis: encontra-se no supermercado à venda na secção das especiarias

3) Puré de abóbora macio, acreditem que vale a pena cozer bem a abóbora com a canela e a estrela de anis, dá-lhe um sabor fantástico. Eu cozi uma boa quantidade, tenho o suficiente para mais três bolos. Congelei o resto já em doses pronta a usar.

BOLO DE ABÓBORA E ARANDOS

Ingredientes

• 4 ovos inteiros L
• 1,5 chávena de açúcar
• 1 chávena de café de óleo alimentar
• 1 chávena de abóbora cozida
• Raspa de 1 limão
• Canela em pau e uma estrela de anis
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de sobremesa de Fermento em Pó Royal
• Nozes e arandos secos, a gosto

Preparação

Cozer a abóbora com um pau de canela, uma estrela de anis e uma pitada de sal. Reduzir a um puré fino.

Atenção que a abóbora retém muita água, por isso, convém escorrer bem para não ficar um puré muito aguado.

Misturar os ovos inteiros, o açúcar e o óleo até ficar em cremoso.

De seguida o puré de abóbora e a raspa de limão. Incorporar a farinha e o Fermento aos poucos. No final, as nozes partidas e os arandos.

Levar ao forno a 200 graus, numa forma untada com margarina e farinha, cerca de meia hora.

Decorar com arandos e açúcar em pó.

Foi num dia desinspirado

Era um daqueles dias em que a inspiração não nos favorece com a sua graça. Precisava de fazer uma sobremesa para o almoço de domingo, queria algo bom e fácil e nada me ocorria. Peguei no livro de receitas e fui folheando à procura de algo que me cativasse. E eis que quando já nada o fazia prever olhei primeiro para o nome e depois para os ingredientes e estava encontrado o eleito. Além de ser muito fácil de fazer é divino, a lima realmente faz toda a diferença. Não costumo comprar limas, pois para além de caras não encontrava muita utilidade para as ditas e estas estavam lá em casa porque em tempos eu quis fazer algo, que agora não me lembro e não era caipirinha, e com certeza que levava lima, ou então não estariam por lá. Mas elas lá estavam, ainda sem um fim à vista, até aquele momento iluminado. 

O bolo é óptimo, húmido quanto baste e macio. Os dias não o deixam pior antes pelo contrário, claro está desde que em recipiente fechado. É sem dúvida um vencedor cá em casa, todos gostaram em especial o marido. Combina com chá ou café ou mesmo com um copo de leite. É simplesmente perfeito. Não fiz a cobertura porque simplesmente não me apeteceu, talvez numa próxima oportunidade. E sem mais delongas aqui fica a receita.

Pound cake de lima

Pound cake de lima

Ingredientes

  Bolo

• 3 chávenas de farinha
• 1/2 c. chá fermento
• 1/4c. chá sal
• 1 chávena manteiga sem sal
• 1/2 chávena margarina
• 3 chávenas de açúcar
• 6 ovos
• 1 chávena de leite
• 1c. chá extracto de baunilha
• 1c. chá raspa de lima
• 1/4 chávena sumo de lima

  Cobertura

• 1 1/2 Chávena açúcar em pó
• 3 c. sopa de sumo de lima
• 1/2 c. chá extracto de baunilha

Preparação

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Untar e polvilhar uma forma de bundt.

Numa taça misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.

Na taça da batedeira, bater a manteiga e a margarina em velocidade média até ficar cremoso.

Adicionar o açúcar gradualmente até ficar fofo e cremoso. Acrescentar os ovos um a um mexendo entre cada adição apenas para homogenizar.

Acrescentar a farinha alternando com o leite, começar e terminar com a farinha.. Bater em velocidade baixa.

Adicionar a baunilha, a raspa e o sumo de lima e misturar.

Verter na forma e levar a cozer 1 hora ou até o palito sair seco.

Depois de pronto deixar 10 a 15 minutos na forma antes de desenformar.

Colocar no parto de serviço e cobrir.

E porque estragar é pecado ...

Comprei umas bananas que ficaram super maduras em dois dias. Cá em casa existe uma aversão a bananas maduras eu simplesmente detesto. Como sou do tempo em que se afirmava que estragar é pecado resolvi dar-lhes utilidade fazendo uns muffins para os miúdos. Ela simplesmente detestou ele adorou. Tão diferentes que são os meus pimpolhos! Os muffins são super fáceis de fazer e não ficam muito doces. São óptimos para o lanche e ele adora poder levar um para o lanche da escola, ela já se sabe, nem pensar belhec.

Aviso desde já que não ficam muito doces, os mais gulosos podem acrescentar um pouco de açúcar.

Muffins de banana e iogurte

Ingredientes

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 Chávena de farinha integral
• 1 c. chá de fermentop em pó
• 1/2 Chávena defarelo (usei flocos de aveia)
• 1/2 Chávena de açúcar mascavado escuro
• 1/4 Chávena de caramelo líquido
• 100g de manteiga
• 3/4 de chávena de iogurte natural sem açúcar (usei grego)
• 1/4 Chávena de leite
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 Chávena de banana esmagada

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Peneirar as farinhas e o fermento para uma tigela. Juntar o farelo e o açúcar e misturar.
Deitar o caramelo líquido e a manteiga numa caçarola. Aquecer em lume brando até derreter.. Tirar do lume. Adicionar o iogurte, o leite e o bicarbonato e mexer. Deitar esta mistura sobre os ingredientes secos e adicionar a banana. Misturar até humedecer a massa.
Encher 3/4 das formas previamente untadas e deixar repousar 5 minutos.
Levar ao forno até estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco na forma antes de desenformar.
Polvilha-se com açúcar em pó.

Festa de Aniversário Feras e Heróis - O Bolo

Terminados os festejos do aniversário do meu príncipe eis que surgem em jeito de retrospectiva os bolos de aniversário. Este ano só fiz dois! Um dos bolos é uma combinação entre bolo de chocolate e chiffon de limão e o outro um casamento perfeito entre um bolo de espinafres e um bolo de morango. Ambos foram cobertos e recheados com creme de queijo, muuuuiiito creme. Hoje deixo a receita do bolo de morango. Não coloquei corante por isso não ficou rosa sequer, os morangos não deram grande cor. Para a próxima coloco umas gotinhas.
O bolo verde o pai achou amaricado mas esta mãe estava sem inspiração nenhuma, já no outro tive uma epifania e lembrei-me que existia um dragão cá em casa, abençoada playmobil! Juntei pasta americana, formas e umas letras e habemus bolo. Ele adorou. Ficou giro e saboroso

Bolo de morango

Ingredientes

• 3 chávenas de açúcar
• 1 cháv. manteiga sem sal
• 6 ovos L
• 3 cháv. farinha
• 3/4 cháv natas light, -70% gordura
• 1 chávena de molho de morango
• 1 c. chá fermento
• 1/4 c. chá sal
• 1 c. sopa de extracto de baunilha
• Corante alimentar vermelho, facultativo

Preparação

Preparar o molho de morango. Juntar açúcar e morangos numa panela e levar ao lume até que os morangos fiquem desfeitos. Deixar arrefecer.
Untar e polvilhar a forma.
Pré aquecer o forno a 170ºC.
Numa taça peneirar a farinha com o fermento.
Na taça da batedeira bater a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
Adicionar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição.
Acrescentar a mistura de farinha, alternando com as natas, começando e terminando com a farinha.
Adicionar por fim a baunilha e o molho de morango frio e mexer bem.
Vai ao forno durante 1 hora ou até que o palito saia seco.
Deixar arrefecer dentro da forma sobre a rede 20 minutos a meia hora e só depois desenformar.
Decora-se a gosto.

Quando o pecado da gula nos assalta

Há dias em que nos apetece uma sobremesa, eu infelizmente tenho vários desses dias. Mas também há dias em que apesar de apetecer uma sobremesa não apetece muito perder muito tempo a fazê-la. É aqui que entra a tarte de requeijão. Há duas versões da dita, Vou deixar aqui a primeira que fiz, aprovada por todos os que tiveram o prazer de a degustar. A vantagem é que usamos massa quebrada de compra que poupa tempo. 

Tarte de requeijão e amêndoas

Tarte de Requeijão

Ingredientes

• 1 base de massa quebrada refrigerada
• 80g amêndoa moída
• 200g de requeijão
• 2 ovos
• 70g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado
• 1 limão 1c. café de sal
• açúcar em pó q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180ºC.

Desenrole a base da massa numa tarteira.

Torre as amêndoas picadas numa frigideira anti aderente e deixe arrefecer.

Entretanto bata o requeijão com os ovos, os açúcares, a raspa do limão e o sal até obter um creme.

Incorpore as amêndoas e deite o preparado sobre a massa.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Depois der fria polvilhe com açúcar em pó.

Torta que não é de todo torta

Já aqui referi que sou fã do Chef's academy. Para além disso, gosto de cozinhar, sobretudo pastelaria e adoro o programa porque aprendo sempre algo. Nesta segunda série do programa e como sempre as receitas que mais testei foram as doces em particular a torta da Chef Marlene. Já a fiz umas quantas vezes com vários recheios e é sempre um sucesso. O meu recheio favorito é o de natas e fruta fresca mas fica igualmente fantástica com doces de fruta, aqui o meu preferido é o de frutos vermelhos, mas há também o creme de ovos ou chocolate. No Ano Novo usei-a para o tronco de Natal e na semana passada fiz mais uma torta de Viana esta com creme de ovos. A receita da torta é muito simples e super fácil, faz-se num instante e é sucesso garantido. A minha sobrinha de três anos quer para bolo de aniversário torta de Viana, já o meu filhote adora o tronco de Natal, ou seja o recheio de chocolate e o de doce de fruta. A minha filhota é mais natas e fruta. Pode também rechear-se com creme de leite condensado, bomba para gulosos e até mesmo uma baba de camelo ou outra sugestão para combinar com o doce de frutas o creme de queijo, as opções são variadas.

Vamos mas é à receita da torta que foi por isso que eu aqui vim. Optei por colocar a receita da Torta de Viana, é a minha costela minhota a falar mais alto. O recheio da Torta de Viana é, nem mais nem menos que o creme de ovos. Numa outra oportunidade será o tronco de Natal ou outra que entretanto venha a fazer.

Torta de Viana

Torta de Viana

Ingredientes

Torta

• 180g farinha sem fermento
• 1 c. café de fermento
• 250g açúcar
• 6 ovos L
• Manteiga q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Creme de ovos

• 200ml água
• 200g açúcar
• 3 gemas
• 1 ovo inteiro
• Casca de limão

Preparação

Torta

Untar um tabuleiro, forrar com papel vegetal e untar o papel vegetal. Normalmente uso o tabuleiro do forno.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar até ficarem em relevo, massa volumosa e fofa.

Envolver delicadamente a mistura de ovos com  a farinha peneirada com o fermento.

Espalhar a massa sobre o tabuleiro e alisar com a ajuda de uma espátula.

Vai ao forno 10 a 15 minutos ou até o palito sair seco.

Desenformar sobre um pano previamente polvilhado com açúcar em pó.

Rechear e enrolar de seguida.

Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

Creme de ovos

Levar o açúcar e a água ao lume deixar fervilhar até que fique no ponto, isto é, até que corra em fio. 

Reservar e deixar arrefecer um pouco.

Misturar as gemas com o ovo inteiro e adicionar à calda mexendo sempre.

Vai novamente ao lume para engrossar mexendo sempre para não ganhar grumos.

Usa-se de seguida.

Bomba de chocolate

Já aqui falei que quase todas as semanas me junto com um grupo de senhoras para pintar e conversar e tudo o mais que nos aprouver. Nestas nossas reuniões tornou-se hábito levar algo para o lanche. Devo dizer que eu não sou uma grande contribuidora mas tenho tido o prazer de degustar verdadeiras maravilhas. A última foi um magnífico bolo de chocolate feito pela D. Alice e que estava divino. 

Claro está que me muni logo de receita e como tinha que fazer um bolo para colaborar com a festa das sopas, resolvi que esta era a ocasião certa para testar o dito bolo. Só tenho uma coisa a dizer, é uma bomba chocolateira.

Fica grande, húmido e simplesmente delicioso. É indicado para os amantes de chocolate e para os outros também. Faz as delícias de todos. O bolo desapareceu num instante, tive a sorte de o provar porque atempadamente pedi para me guardarem uma fatia para que pudesse apreciá-lo.

Bolo de Chocolate

Bolo de chocolate

Ingredientes

Bolo

• 1 Chávena almoçadeira de chocolate em pó
• 2 Chávenas de açúcar
• 2 1/2 Chávenas de farinha
• 1/2 Chávena óleo
• 1 Chávena de água a ferver

Cobertura

• 3 colheres de sopa de leite
• 3 Colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Bolo

Pré aquecer o forno a 170ºC.
Untar e polvilhar uma forma.
Numa tigela misturar os ingredientes todos excepto a água.
Mexer tudo muito bem com a colher de pau e por fim adicionar a água a ferver.
Mistura-se muito bem e coloca-se a massa na forma.

Vai ao forno aproximadamente 50 minutos.

Cobertura

Colocam-se todos os ingredientes num tacho, misturam-se bem e leva-se ao lume médio para engrossar. Mexer de vez em quando para não ganhar grumos.

Deita-se sobre o bolo depois de frio.

Para agradar aos pequenos

O meu sogro completou mais um aniversário e a pedido dos pequenos fiz um bolo para comemorar, desta feita bem simples, para levar para o almoço de família.

Apenas o polvilhei com açúcar em pó para lhe dar um ar mais elaborado.

Está aprovado, é óptimo com o café e um casamento perfeito perfeito para o chá.

Bolo de amêndoa

Bolo de amêndoa

Ingredientes

• 200g manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 250g açúcar
• 1 c. chá canela (facultativo)
• Raspa de um limão pequeno
• 1 c. chá baunilha
• 5 ovos
• 200g farinha de farinha de trigo
• 1 c. chá fermento
• 150g miolo de amêndoa pelada e picada

• 120g amêndoa laminada

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar a forma de 24cm de diâmetro.

Bater a manteiga com o açúcar, a baunilha, a canela e a raspa de limão até obter um preparado cremoso.

Juntar os ovos um a um batendo entre cada adição.

Misturar a farinha peneirada com o fermento ao preparado anterior, batendo apenas até que a massa fique homogénea.

Misturar a amêndoa picada.

Colocar a massa na forma e polvilhar com a amêndoa laminada.

Vai ao forno aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia seco.

É assim no céu

Estava eu a ler o jornal online quando uma imagem me chamou a atenção. Assim sem mais nem menos chamou por mim com uma voz suave e angelical, e eu assenti ao seu chamamento, que poderia eu fazer.

E ainda bem que fui lá clicar, o título era só por si apelativo, a imagem nem se fala e quando espreitei os ingredientes conclui que não poderia fugir, era inevitável, tinha que experimentar. E céus que coisa maravilhosa, doce, húmido e saboroso, assim era o Toucinho do céu de laranja. Não leva toucinho e é fantástico, os meus pequenos adoraram já o marido achou muito doce, eu vou ser sincera, adorei. E eu até nem gosto muito destas coisas, parece um pastel de amêndoa gigante, mas muito bom, mais húmido. Hei-de experimentar a versão limão para ver como fica.

Sem mais delongas aqui vai a receita. Uma nota muito importante, untar muitíssimo bem a tarteira ou correm o risco de ficar com o dito colado ao fundo, foi o meu caso, por isso a foto é de uma fatia! 

Toucinho do céu de laranja

Toucinho do céu de laranja

Ingredientes

• 500g açúcar
• água
• 250g amêndoa ralada
• 2 ovos inteiros
• 6 gemas
• 1 laranja, só a casca
• 100g farinha
• manteiga
• açúcar em pó

Preparação

Ligue o forno a 180ºC.

Ponha ao lume o açúcar com água a cobrir e deixe ferver suavemente 5 minutos. Junte as amêndoas raladas ou picadas. Leve novamente ao lume e quando levantar fervura retire e deixe arrefecer por completo.

Entretanto bata as gemas com os ovos inteiros e a casca de laranja ralada. 

Quando o composto de açúcar e amêndoas estiver frio, acrescente os ovos batidos e leve novamente a lume baixo só para secar um pouco mexendo sempre. Deite a farinha peneirada e envolva bem.

Unte uma tarteira com bastante manteiga e deite o composto.

Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco.

Depois de pronto, desenforme e polvilhe com bastante açúcar em pó.

Amarelo para chamar o sol

Ainda continuo com a mania de usar limões, que ainda são mais que muitos, em quase tudo. Se me dão os limões não posso deixar estragar! É pecado! E pronto nada a fazer, tudo na mesma como a lesma. Se bem que eu acho que é o meu subconsciente a desculpar-se para ter motivo para fazer umas guloseimas. O meu subconsciente é levado do diabo. A minha dieta volta e meia é brutalmente esfaqueada pelo dito subconsciente guloso. E é assim esta vida, até eu me viro contra mim própria!

Tudo isto para vos contar que fiz mais um bolinho de limão, desta feita um velvet cake como lhe chamam, sei lá porquê. Só sei que é bom, fica húmido e não muito doce. Desta vez, e ainda na fase limão, fiz um curd de limão para cobrir o bolo. Os meus pequenos adoram já o marido não vai muito na acidez da coisa, mas o bolo, esse, marchou que foi um instante. Eu cobri o bolo com o recheio ainda morno para o poder espalhar melhor.

Velvet cake de limão

Ingredientes

• 2 3/4 Chávenas farinha T65
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/2 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá sal
• 1 1/2 Chávena de açúcar
• 2/3 chávena de óleo vegetal
• 1/3 Chávena de manteiga
• 1 c. chá de extracto de baunilha
• 3 ovos L
• 1 1/2 Chávena de buttermilk
• raspa de 2 limões pequenos

Preparação

Untar e polvilhar a forma.

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Misturar a farinha, o bicarbonato, o fermento, e o sal e reservar.

Na taça da batedeira misturar o óleo, a manteiga, a baunilha e o açúcar e bater até estar leve e fofo.

Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição. 

Adicionar a raspa de limão e mexer.

Adicionar a farinha em três vezes alternando com o buttermilk. Iniciar e terminar com a farinha.

Colocar a massa na forma e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. Um pouco antes fazer o teste do palito. Não deixar tempo a mais para não secar.

Deixar arrefecer sobre uma grade antes de cobrir.

Curd de limão

Ingredientes

• 6 c. sopa de manteiga sem sal
• 3 ovos grandes ligeiramente batidos
• 1/2 chávena de açúcar
• 2/3 Chávena de sumo de limão
• 1 c. chá de raspa de limão muito fina

Preparação

Derreter a manteiga em lume brando. Adicionar os ovos, o açúcar e o sumo de limão.

Mexer até homogeneizar.

Continuar a cozer em lume brando mexendo sempre até que a mistura engrosse à consistência de custard, aproximadamente 5 minutos.

Passar por um coador de rede fina para um recipiente. Adicionar a raspa de limão, mexer e deixar arrefecer. 

À medida que arrefece vai ficando mais consistente.