Torta que não é de todo torta

Já aqui referi que sou fã do Chef's academy. Para além disso, gosto de cozinhar, sobretudo pastelaria e adoro o programa porque aprendo sempre algo. Nesta segunda série do programa e como sempre as receitas que mais testei foram as doces em particular a torta da Chef Marlene. Já a fiz umas quantas vezes com vários recheios e é sempre um sucesso. O meu recheio favorito é o de natas e fruta fresca mas fica igualmente fantástica com doces de fruta, aqui o meu preferido é o de frutos vermelhos, mas há também o creme de ovos ou chocolate. No Ano Novo usei-a para o tronco de Natal e na semana passada fiz mais uma torta de Viana esta com creme de ovos. A receita da torta é muito simples e super fácil, faz-se num instante e é sucesso garantido. A minha sobrinha de três anos quer para bolo de aniversário torta de Viana, já o meu filhote adora o tronco de Natal, ou seja o recheio de chocolate e o de doce de fruta. A minha filhota é mais natas e fruta. Pode também rechear-se com creme de leite condensado, bomba para gulosos e até mesmo uma baba de camelo ou outra sugestão para combinar com o doce de frutas o creme de queijo, as opções são variadas.

Vamos mas é à receita da torta que foi por isso que eu aqui vim. Optei por colocar a receita da Torta de Viana, é a minha costela minhota a falar mais alto. O recheio da Torta de Viana é, nem mais nem menos que o creme de ovos. Numa outra oportunidade será o tronco de Natal ou outra que entretanto venha a fazer.

Torta de Viana

Torta de Viana

Ingredientes

Torta

• 180g farinha sem fermento
• 1 c. café de fermento
• 250g açúcar
• 6 ovos L
• Manteiga q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Creme de ovos

• 200ml água
• 200g açúcar
• 3 gemas
• 1 ovo inteiro
• Casca de limão

Preparação

Torta

Untar um tabuleiro, forrar com papel vegetal e untar o papel vegetal. Normalmente uso o tabuleiro do forno.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater os ovos com o açúcar até ficarem em relevo, massa volumosa e fofa.

Envolver delicadamente a mistura de ovos com  a farinha peneirada com o fermento.

Espalhar a massa sobre o tabuleiro e alisar com a ajuda de uma espátula.

Vai ao forno 10 a 15 minutos ou até o palito sair seco.

Desenformar sobre um pano previamente polvilhado com açúcar em pó.

Rechear e enrolar de seguida.

Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

Creme de ovos

Levar o açúcar e a água ao lume deixar fervilhar até que fique no ponto, isto é, até que corra em fio. 

Reservar e deixar arrefecer um pouco.

Misturar as gemas com o ovo inteiro e adicionar à calda mexendo sempre.

Vai novamente ao lume para engrossar mexendo sempre para não ganhar grumos.

Usa-se de seguida.