Boleima de maçã

Estava eu a fazer um zapping pelos canais de TV um destes dias em que tive a rara oportunidade de me sentar no sofá e eis que uma receita da já conhecida Filipa Gomes no seu programa cozinha com twist me chamou a atenção. Tão fácil e com todos os ingredientes necessários para o sucesso.

Não a fiz naquele dia, estava morta de cansaço mas ficou-me na ideia e assim que surgiu a oportunidade não a desperdicei.

Há algumas considerações que gostaria de partilhar. 

Não reduzir a quantidade de azeite pois impedirá de estender a massa convenientemente. Vá lá é azeite e imensamente mais saudável que a manteiga.

Podem reduzir a quantidade de açúcar. Achei demasiado.75g ou até mesmo 50g seria mais que suficiente. A não ser que usem maçã reineta aí talvez não seja má ideia manter as quantidades de açúcar da receita.

Adicionar mais maçã se forem fãs do fruto. Gosto de bastante recheio.

Coloco mais açúcar na maçã do que aquele que deixo para polvilhar.

Duas colheres de canela para os amantes da especiaria não são demais.

Sem mais demoras que o tempo urge aqui fica a receita desta sobremesa maravilhosa, fácil rápida e deliciosa. Aconselho que seja degustada ainda morna acompanhada de uma bola de gelado. Divino.

Foto não temos, nem deu tempo tal foi a rapidez com que a família se apoderou desta delícia.

Pode ser que para a próxima tenha mais sorte!

Boleima de maçã

Ingredientes

Massa

• 100ml de leite
• 100ml de azeite
• 250g de farinha

Recheio

• 2 maçãs
• 100g açúcar
• 1c chá de canela

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Misturar o açúcar com a canela e reservar.

Aquecer o leite com o azeite no microondas durante 1 minuto.

Colocar a farinha numa taça, abrir um buraco no meio e colocar a mistura aquecida.

Misturar bem e amassar um pouco sobre a bancada.

Dividir a massa em dois. 

Estender uma parte e colocar no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

Colocar sobre a massa as rodelas de maçã fininhas. Deixar um pouco de massa a toda a volta para depois poder fechar. Polvilhar com metade da mistura de açúcar com canela.

Estender a outra metade da massa e cobrir as maçãs.

Fechar unindo as extremidades da massa e fazer furos com o palito sobre a superfície da boleima.

Polvilhar com a restante mistura de açúcar e canela.

Vai ao forno 20 a 30 minutos.

servir morno com uma bola de gelado.

Economia caseira e um almoço de sucesso

Durante a semana em particular ao almoço nunca há muito tempo disponível para cozinhar. Mesmo em teletrabalho continuo a preferir um almoço rápido para poder terminar a minha jornada de trabalho, quando possível, o mais tardar às cinco, cinco e meia. Nem sempre cumprir com este horário é possível mas tento e às vezes até consigo. 

O que fazer para cada refeição é sempre uma canseira, uns dias mais que outros, dependendo da inspiração. Porque nem sempre o trabalho corre como espero e há reuniões que muitas vezes se prolongam dentro da hora de almoço, os almoços cá em casa são por norma rápidos . 

Hoje foi um dos dias que estava sem inspiração, espreitei o frigorífico e fiz uma pesquisa rápida pensando nos restos (frango de churrasco e bife de vaca), lá encontrei uma receita fácil e rápida.

A princesa da casa, esquisita com a comida que só ela, tem sempre opinião sobre tudo, normalmente não muito positiva gostou imenso. temos assim mais uma receita vencedora super fácil e com a vantagem de ajudar a aproveitar os restos antes que fiquem prontos para ir directos para o arquivo vertical.

Adaptei um pouco a receita original ao nosso gosto e resultou muito bem.

O molho de tomate que uso é feito em casa. Aproveito as promoções de tomate maduro para fazer um panelão de molho que utilizo sobretudo nas pizas mas serve para estufados, para dar cor ou para apressar uma bolonhesa. Congelo em porções e guardo sempre um frasco grande no frigorífico sempre coberto com azeite para que não se estrague.

Sobras de frango com massa

Restos de frango com massa

Ingredientes

• sobras de frango e ou outra carne
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite qb
• 150g de cogumelos frescos
• 1dl de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 100g de queijo cheddar picado ou ralado
• Manjericão ou orégãos frescos
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Massa cotovelos GR

Preparação

Colocar a massa a cozer em água temperada com sal.

Picar a cebola e o alho e refogar num pouco de azeite. Adicionar os cogumelos laminados e saltear um pouco.

Desfiar o frango ou cortar as sobras de carne aos bocadinhos e adicionar ao refogado. Deixar refogar um pouco e acrescentar o molho de tomate. Convém que se adicione tomate suficiente para que fique com molho. Deixar estufar um pouco, temperar com sal e pimenta. Por fim acrescentar o queijo cheddar e deixar derreter envolvendo. 

Escorrer a massa e adicionar ao preparado de carne envolvendo bem.

Polvilhar com manjericão picado e queijo parmesão a gosto.

Serve-se com uma bela salada colorida.

Bom apetite.

A "Depressão COVID" e o Pão para o Lanche

Se há coisa da qual os adultos desta casa não prescindem com ou sem quarentena é o pão.

E com ou sem confinamento temos feito pão, e nestes últimos meses mais vezes evitando saídas desnecessárias.
Normalmente variamos o tipo de farinha, aproximadamente 75% é sempre farinha de trigo branca e depois é acrescentar o trigo integral, o centeio, a aveia e até flocos de aveia.

O último que saiu foi um belo pão para o lanche e pequeno almoço. É um pão guloso, fofo e adocicado. Até as crianças o adoram, já nem preferem os cereiais ao pequeno almoço.

Uso sempre a máquina de fazer pão para a parte que menos gosto, amassar e depois é o tempo. Depende sempre do local onde está a levedar se este for quentinho leveda que é um instante mas se estiver frio vão precisar de alguma paciência. Mas no final tudo vale a pena.

Desta vez substituí 100g de farinha pela mesma quantidade de flocos de aveia, só para parecer mais saudável, nem se notou!

Sem mais demoras segue-se a receita para que possam testar.

Pão para o Lanche

Pão para o Lanche

Ingredientes

• 900g de farinha de trigo sem fermento (usei T65)
• 11g de fermento de padeiro seco
• 2 c. sopa de açúcar ou mel
• 3 ovos batidos
• 350 a 400ml de leite morno
• 75ml de azeite
• sal qb

Preparação

Dissolver o fermento no leite morno.

Reservar um pouco dos ovos batidos para depois pincelar o pão.

Adicionar o azeite e os ovos batidos e mexer. 

Por fim adicionar a farinha e o açúcar e amassar até a massa ficar macia.

Se usarem a máquina de fazer pão o programa massas lêvedas ou massa de piza faz o trabalho chato.

Deixar levedar até dobrar de volume num local sem correntes de ar e quentinho.

Formar um rolo e pincelar com o ovo. Se preferirem podem dividir a massa em dois e fazer dois rolos, é mais fácil para colocar no tabuleiro do forno.

Deixar levedar novamente pelo menos 30 minutos em local quente.

Pré aquecer o forno a 200ºC e levar o pão ao forno a assar.

Fazer o teste do palito quando estiver dourado para confirmar que está cozido.

Depois é aproveitar esta delícia.

A "Depressão COVID" e os primeiros queques da princesa

Apesar da pandemia e do confinamento, os adultos desta casa nunca deixaram de trabalhar. Antigamente nos escritórios das respectivas entidades empregadores desde o dia 16 de Março em regime de teletrabalho. Apesar de as crianças também estarem a ter aulas online têm naturalmente mais tempo livre. 

Ele mais velho, guloso mas preguiçoso, ela mais nova igualmente gulosa mas que não foge ao trabalho sobretudo se o resultado for algo doce.

Ora a pequena princesa da sua mamã resolveu fazer queques de aveia com pepitas de chocolate. O mais fantástico disto é que o fez sozinha, sem passar cavaco a ninguém ou mesmo pedir ajuda na hora de colocar e tirar do forno.

De repente aparece no escritório com uma destas delícias ainda mornas.

Se perguntarem se são maravilhosos, não diria tanto, são bons, têm pepitas de chocolate o que lhes confere aquele sabor extra. Maravilhoso foi a pimpolha com apenas 11 anos entrar na cozinha e ser capaz de confecionar algo sem ajuda e o orgulhosa que estava com este feito.

Claro que tenho que deixar aqui a receita, não poderia ser de outra forma.

Tenho apenas que colocar a ressalva que usar açúcar amarelo torna os queques pouco doces. Se preferirem podem trocar por açúcar branco.

Queques de aveia com pepitas de chocolate

Queques de aveia com pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 1 ovo batido
• 260ml de leite
• 60g de flocos de aveia
• 225g de farinha T65
• 3 c. chá de fermento
• 100g açúcar amarelo
• 85g de pepitas de chocolate
• 1c chá de essência de baunilha
• 60ml de óleo
• formas de papel para queques

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar os flocos de aveia de molho no leite e deixar absorver.

Misturar o ovo com o açúcar e acrescentar a mistura de flocos de aveia, a essência de baunilha e o óleo.

Por fim adicionar a farinha peneirada com o fermento e mexer apenas para misturar todos os ingredientes.

Finalmente adicionar as pepitas de chocolate.

Encher 2/3 de cada forma e levar ao forno pré aquecido uns 15 minutos.
O teste do palito ajuda.
Quanto mais dourados mais secos se tornam.

A "Depressão COVID" e era uma vez uma abóbora

Os fins de semana em que a depressão COVID ataca, e que são quase todos, trazem sempre muita azáfama cá por casa. 

Começou com a loucura das limpezas e arrumações e que nos levou a concluir que nos estávamos a transformar em acumuladores, felizmente está resolvido este problema, e também passa pelo tempo passado na cozinha de volta de coisas boas. Este fim de semana produziu-se um belo pão de ló e uma fornada de cocos. Mas o melhor de tudo foi a reposição do stock de doce de abóbora. 

Por mais que tente cá em casa o doce de abóbora é o eleito. Não vale a pena fazer outro, comprar outra variedade que acaba sempre por se estragar. O meu sogro ofereceu-nos uma abóbora e não podia de forma alguma deixar que se estragasse. E não estragou, muito doce de abóbora e ainda sobrou para um belo creme de abóbora com manjericão. E ba da bim ba da bum era uma vez uma abóbora.

O creme de abóbora é super fácil de fazer e saudável. Quando trituro os legumes coloco umas folhinhas de manjericão para dar aquele sabor et voilá prontinha a ser degustada. Bom apetite.

Creme de abóbora

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 curgete
• 2 batatas grandes
• 1 alho francês (a parte branca)
• 500g de abóbora descascada
• Água
• Um fio de azeite
• Sal a gosto
• Folhas de majericão fresco

Preparação

Refogar a cebola em azeite até amolecer se gostarem ganhar um pouco de cor.

Acrescentar os restantes legumes cortados em bocados e tapar. Cuidado para não deixar queimar! acrescentar água até cobrir os legumes, temperar com sal e deixar cozer.

Triturar tudo juntamente com o manjericão e servir.

Decorar com algumas folhas se assim o entenderem.

A "Depressão COVID" trouxe o perfume do morango

Mousse de Morango

O fim de semana passou a correr, como já vem sendo hábito. 

Este  já trouxe algum desconfinamento, não muito para não estragar o que conseguimos até agora. 

Fomos visitar avós, não todos os avós, tudo a seu tempo. Deu para matar alguma da saudade que os avós tinham dos netos tentando sempre manter algum do distanciamento o possível. Passinhos pequeninos.

Ainda em modo COVID e porque pelo caminho para casa não resistimos aos morangos à venda na beira da estrada e porque somos fãs deste fruto vermelho perfumado e saboroso, saiu mais um docinho, a mousse de morango, fresca, leve, saborosa e faz sempre as delícias cá em casa sobretudo em dias de Verão como o deste domingo.

Como não usei corante para acentuar a cor ficou um pouco clarinha mas o sabor está lá, posso garantir. 

Desta vez resolvi dividir em doses individuais e coloquei em taças pequeninas com tampa.

Um manjar dos Deuses.

A "Depressão COVID" e o Gelado de leite condensado

Eu sei que o desconfinamento já começou mas eu ainda não consegui fazê-lo. Por cá continuamos com a vidinha do costume, passear o cão duas vezes por dia e o teletrabalho e a tele-escola e as aulas online dos miúdos e as idas ao supermercado para abastecer o frigorífico e a despensa reduzidas ao mínimo indispensável.

Os dias estão cada vez mais agradáveis, quentes e soalheiros, mas mesmo assim ainda estamos com a "Depressão COVID" como chamamos cá em casa aos devaneios culinários e manias da limpeza. Este fim de semana houve direito a almoço no jardim, churrasco, gelado e cocos. 

Ambas as receitas já as tinha colocado por cá, estas têm pequenas variações apenas. No gelado não usei claras, não tinha. Costumo aproveitar as claras que sobram do arroz doce e da aletria e congelo, mas este ano a Páscoa foi como sabemos e não houve grandes festejos daí a falta de claras. Mas sosseguem que o gelado fica bom na mesma, talvez menos "arejado" mas bem bom e com um café a acompanhar é absolutamente divino. Não me apeteceu tirar uma foto, preguiça é só o que tenho a dizer.

Os cocos foi na base de tudo ao monte, mexer colocar nas formas e forno com eles, num abrir e fechar de olhos surgiu um tabuleiro com estes docinhos maravilhosos. Apenas substitui o açúcar branco por amarelo só para variar e desta vez usei ovos caseiros, ficaram bem amarelinhos e húmidos.

Aproveitem o tempo quente como desculpa e deliciem-se com esta maravilha, vai valer a pena.

Aqui fica a receita desta nova versão de gelado.

Gelado de leite condensado

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 4 pacotes de natas para bater
• 6 claras em castelo (facultativo)

Preparação:

Bater as natas bem firmes.

Adicionar o leite condensado e por fim envolver as claras em castelo.

Colocar num recipiente que possa ir ao congelador e deixar pelo menos umas 4 horas.

Depois é experimentar com todos os toppings que vos aprouver ou tão somente uma bola de gelado a acompanhar o café. 

Pão na panela

Estamos em casa e a cumprir com o tão aclamado distanciamento social tanto que as idas ao supermercado se fazem uma vez por semana quando muito e evitam-se as idas à padaria sobretudo agora que descobri uma receita super fácil e saborosa de pão.

Os créditos desta receita devem-se à Filipa Gomes e a sua maravilhosa receita de pão na panela que até nem precisa de amassar, facílimo.

Adorado por todos cá em casa é uma receita de sucesso. Faço-o em várias variantes, substituindo uma das medidas de farinha de trigo por farinha de centeio ou farinha integral e por vezes acrescento uns flocos de aveia. 

Usei uma panela de barro para servir de forma para este pão mas pode ser usada uma forma qualquer desde que tenha tampa, um pirex, uma panela de ferro o que tiverem disponível.

A receita básica é a seguinte. Deliciem-se e divirtam-se na cozinha.

Pão na panela

Pão na panela

Ingredientes

• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento de padeiro seco
• 1 colher de chá de sal
• 1.5 chávenas de água (uso morna normalmente)

Preparação

Numa taça grande, misturar os ingredientes secos.

Adicionar a água e misturar até obter uma massa homogénea.

Tapar a taça com película aderente e deixar levedar 10 a 12 horas.

Pré aquecer o forno a 250ºC com a panela dentro.

Findo o tempo de levedar é hora de colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada, dobrar as pontas para o centro e virar as dobras para baixo. 

Colocar a massa na panela tapar e deixar cozer 30 minutos. 

Retirar a tampa e deixar torrar mais 10 minutos.

O pequeno almoço especial

Os fins de semana querem-se em família e sem pressas, apesar de muitas das vezes isso não acontecer, ora por actividades dos mais pequenos ora por compromissos dos mais crescidos. Ele há quase sempre horários a cumprir num corre corre sem fim, que não fosse o facto de não ter que ir trabalhar e eles não irem para a escola em muito se assemelhava a um dia de semana. No entanto desta vez o nosso fim de semana foi diferente em particular o domingo que foi passado em família, só nós os quatro, sem ter que ir visitar avós, tios, primos ou amigos, e é tãaaaaaaao bom. Gosto dos dias assim.

No domingo resolvi fazer o chamado "pequeno almoço especial" assim baptizado pelo meu filho mais velho quando era pequenino, de cada vez que fugíamos às rotinas do costume. E pronto, tratamos de pôr uma mesa bonita e desta vez, para além da fruta laminada fizemos umas panquecas que fizeram as delícias dos pequenos e dos crescidos. São verdadeiramente fantásticas, de fofas e saborosas que são. Ficam bem com mel, chocolate ou até mesmo doce de qualquer coisa. Nós por cá apostamos na Nutella e no mel, magnífico, absolutamente soberbo. Fotografias não há, lamento mas não me apeteceu. Terão que acreditar em mim, ou melhor testem a receita e verão que falo a mais absoluta verdade. Aqui fica a receita para que não digam que sou má.

Panquecas de iogurte grego

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha
• 2 c. chá de fermento
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 2 c. sopa de açúcar mascavado claro
• 2 ovos L
• 2 chávenas de iogurte grego (usei 2 da danone)
• 1/2 chávena de leite
• 1 1/2 c. chá extracto de baunilha

Preparação

Numa taça média misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e reservar.

Noutra taça bater os ovos ligeiramente, adicionar o iogurte grego, o leite e a baunilha e misturar. Acrescentar os ingredientes secos e misturar apenas para homegenizar, não bater demasiado.

Numa sertã antiaderente e préviamente aquecida e untada com manteiga deitar 3 colheres de sopa de massa. Com as costas da colher fazer um círculo e deixar cozer. Quando aparecerem bolhas virar e deixar dourar do outro lado. Aproximadamente 1 a 2 minutos de  cada lado será o suficiente.

Servem-se ainda quentes e coloca-se sobre elas o que o palato pedir no momento. 

Bom apetite.

Pão

Não consigo viver sem pão. Não há dieta que me impeça de comer pão, isso é ponto assente. Bem, mas não foi de dietas que vim para aqui falar mas sim de um pão maravilhoso que faço de vez em quando. Este pão que leva um ingrediente tão português como é o belo do chouriço. Quem é que não gosta de um pão com chouriço quentinho?! Fica muito fofo e é fantástico, está aprovadíssimo cá por casa e pela família inteira, olhem que é raro gerar tamanho consenso.

É perfeito para o lanche, se ainda estiver quente então nem se fala. Eu não tenho paciência de fazer pães pequenos e por isso faço um gigante que depois corto às fatias, mas sintam-se à vontade para fazer pequenos pães.

Pão com chouriço

Pão com Chouriço

Ingredientes

• 3 chávenas farinha
• 10g fermento de padeiro
• 1 chávena de leite
• 2 c. sopa margarina
• sal fino q.b.
• 1 chouriço de carne às rodelas

Preparação

Colocar todos os ingredientes, excepto o chouriço,  na máquina de fazer pão, primeiro os líquidos depois os sólidos e seleccionar o programar amassar. 

Pode ser necessário acrescentar mais alguma farinha, o objectivo é que a massa se despegue das paredes da cuba.

Retirar a massa, estender e distribuir as rodelas de chouriço. Enrolar e colocar num tabuleiro de forno. Deixar levedar pelo menos 30 minutos em lugar quente.

Vai ao forno pré aquecido a 200ºC durante 15 minutos ou até estar cozido.

Cumprindo uma promessa

Como tinha prometido aqui fica uma fotografia da forma de mini queques que trouxe lá da terra do tio Sam. A forma é da Wilton e deve ser possível comprá-la online.

Já foi testada algumas vezes e sempre com excelentes resultados. Estes mini queques são perfeitos para acompanhar o café e matar o bicho guloso que há em mim. 

Marido e filhos aprovaram os queques de tal forma que a primeira fornada desapareceu em dois dias! Portanto, vi-me obrigada a fazer mais duas fornadas, mas desta vez fiz uns com chocolate e outros com baunilha, a receita já publiquei aqui, e para os de chocolate substituí um pouco de farinha por chocolate em pó, aproximadamente 100g.

Ficaram deliciosos e tão amorosos!

Erva doce

Folar

Minhota que sou, o cheiro da erva doce faz-me lembrar o anis e o cheiro a Inverno e trás à memória os dias frios de Novembro e as castanhas cozidas. Já a canela traz-me o cheiro a Natal, uma das minhas festividades favoritas.

Assim quando pus os olhos nesta receita de folar com duas das especiarias que eu adoro não resisti, aliás, nem tentei.

Como fica muito grande, costumo cortar em fatias e congelar uma parte que vou tirando sempre que preciso.

Folar

Ingredientes

750g Farinha

Leite

Fermento de padeiro

Manteiga

Ovos

Sal

Erva doce

Canela

Preparação

Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão (MFP), primeiro os líquidos e por fim os sólidos.

Programar apenas para amassar. 

Dividir a massa em três, fazer rolos e entrançar. Colocar num tabuleiro que possa ir ao forno.

Pincelar com ovo.

Deixar levedar em local quente até dobrar de volume.

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC até estar cozida e dourada.

Não sei bem o que lhe chamar ...

... mas é uma delícia. 

No fim de semana resolvi fazer uma sobremesa para o almoço de domingo. Tinham-me dado a receita há já algum tempo e ainda não me tinha predisposto a testá-la, sobretudo por falta de tempo mas também falta de vontade. Com a ajuda do meu pequeno cozinheiro lá colocámos mãos à obra. O resultado final é giro, e vistoso. Eu usei apenas três sabores de gelatina, era o que havia cá em casa, mas pode fazer-se com diversas camadas e o resultado é sempre fantástico. A gelatina que normalmente uso é Royal, passo a publicidade. 

Delícia de gelatina

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina ananás
• 1 pacote de gelatina tuti fruti
• 1 pacote de gelatina de morango
• 1 lata de leite condensado light (menos doce)
• 1 lata de leite de coco pequena
• Água 900ml

Preparação

Ferver 150 ml água num tacho e dissolver a gelatina muito bem. Adicionar 150ml de água fria e misturar. Dividir em duas partes. Colocar uma das partes numa forma e levar ao congelador 20 minutos ou até solidificar. À restante gelatina adicionar 6 colheres de leite condensado e 4 de leite de coco e misturar bem. Quando a gelatina do congelador estiver solidificada adicionar a segunda mistura e levar novamente ao congelador. 

Repetir o processo para cada um dos sabores de gelatina tendo o cuidado de respeitar o tempo de congelador senão vai misturar.

Deixar no frigorífico de um dia para o outro ou até ficar bem sólido.

Para desenformar basta colocar o fundo da forma em água quente e colocar num prato de servir.

Nota: Usei leite condensado light porque é menos doce. Respeitar a quantidade de água mencionada na receita, se colocarem a que diz na embalagem fica muito líquido.

A foto foi retirada da net, não fui a tempo de tirar fotografia à minha delícia.

Uma receita especial

Cápor casa somos todos fã incondicionais de tarte de maçã. Faço várias vezes para sobremesa  quer para aproveitar maçãs que estão menos apelativas, é uma regra não deitar comida fora, quer pura e simplesmente mimar a família.

A maneira mais fácil de executar a tarte é usar uma base de compra, são igualmente boas a massa folhada e a massa quebrada. Como recheio, as ditas maçãs cortadas em lâminas, coco ou canela ou geleia de maçã ou amêndoas ou de tudo um pouco, depende da "inspiração" do momento.

No outro dia estava a surfar na net e descobri uma receita para a base da tarte que me chamou a atenção. Não a fiz no próprio dia, não houve tempo mas também não tardou. O resultado foi surpreendente no mínimo. Usei maçã golden porque é mais doce mas também fica óptima com maçã reineta, só necessita de mais açúcar.

Tarte de maçã

Tarte de maçã

Massa

• 300g de farinha
• 2 c. sopa de açúcar
• 1 c. chá sal
• 200g manteiga sem sal fria
• 1 chávena de água froa
• 1/4 chávena de vinagre de cidra

Recheio

• 6 ou 7 Maçãs golden, descascadas e laminadas 
• 3/4 chávena de açúcar
• 2 c. sopa de farinha
• 1c. chá canela
• 1 c. sopa sumo de limão
• 2 c. sopa manteiga sem sal
• 1/4 chávena de leite

Preparação

Massa

Numa taça grande misturar a farinha, o açúcar e o sal. Adicionar a manteiga partida aos bocados e com os dedos mexer até obteruma areia grossa.

Numa taça pequena misturar a água e o vinagre.

Adicionar a mistura de água lentamente na mistura de farinha amassando entre cada adição até obter uma massa maleável. Formar uma bola e deixar descançar no frigorífico durante uma hora.

Recheio

Colocar numa taça o açúcar, a farinha, a canela e o sal misturar e verter sobre as maçãs. Envolver bem. Adicionar o sumo de limão e envolver novamente.

Montagem

Estender 3/4 da massa com aproximadamente 0,3cm de espessura, forrar uma tarteira e refrigerar.

Pré aquecer o forno a 230ºC.

Colocar o preparado das maçãs na tarteira e com a restante massa cortar tiras para fazer uma grade. Pincelar a superfície com leite e polvilhar com açúcar.

Vai ao forno 20 minutos a 230ºC findo este tempo reduzir p+ara 170ºC e deixar até ficar dourada.

Servir morna ou fria.

Mega empada

Da última vez que fiz uma carne estufada a coisa não correu muito bem. Não estou a falar em termos de sabor que até estava razoável mas a carne estava seca, não gostei. Guardei o que sobrou no congelador e deixei para outra altura, quem sabe uma nova oportunidade poderia alterar a má imagem que me deixou. E eis que esse dia chegou. Resolvia fazer uma mega empada e aproveitar a dita carne. Claro que para além de a ter desfiado, refoguei uma cebola, uma curgete e uma cenoura raladas e mais um pouco de leite e uma colher de farinha para engrossar o molho. O resultado foi aplaudido pela família e lá consegui dar a volta a uma carne de vaca estufada muito pouco apelativa. Fotografias não temos, esqueci-me de tirar e quando me lembrei já era, só havia migalhas. Deixo aqui a receita da massa que fica divinal. Claro que pode usar-se massa folhada, mas acreditem que vale a pena fazer esta massa. Faz-se num instante e se quiserem pode ser feita de véspera e guardada no frigorífico. Não há desculpa. Não esquecer de retirar a massa do frigorífico meia horinha antes de a utilizarem pois deverá estar um pouco dura e não muito fácil de trabalhar.

Massa de empada

Ingredientes

• 300g farinha T55
• 1 pitada de sal
• 150g margarina amolecida
• 1dl água
• 1 c. sopa de vinagre
• 1 gema para pincelar (facultativo)

Preparação

Misturar a farinha e o sal com a margarina e mexer até formar uma areia grossa. Aqui é necessário meter as mãos na massa. Adicionar a água e amassar e por fim o vinagre, amassar um pouco, fazer uma bola e deixar descansar 1 hora.

Depois é só estender 2/3 da massa, forrar uma forma, de preferência anti aderente e de mola, rechear a gosto e tapar com o outro terço de massa. Não esquecer de fazer um furo no meio da tarte para servir de chaminé. Pincelar com a gema de ovo.

Vai ao forno pré aquecido a 190ºC para cozer.

Servir com uma salada colorida e se houver amantes da alpista um arroz branco.

Desta vez de batata, mas doce!

Sim, ainda não desisti de fazer pão. Umas receitas saem melhor que outras, mas o mote é sempre continuar a experimentar. Ontem tive que ir à padaria comprar pão, marido já andava farto das minhas experiências! Mas pensam que eu desisti, não senhor, só por causa das coisas resolvi fazer uma receita nova, desta feita com batata doce. Gostei desta receita porque não era necessário pesar. Uma chávena como medida é bem mais prático. Neste preciso momento em que escrevo apenas posso dizer que lá bonitos ficaram. Ainda não há feedback no que a sabor e textura diz respeito, só depois do pequeno almoço dos pequenos provadores oficiais. Posso dizer que estes provadores são difíceis de agradar, se são.

Eu aproveitei a máquina de fazer pão para fazer o trabalho pesado, estes braços precisam de ser poupados! Fica aqui a receita com e sem a máquina de fazer pão.

Pão de batata doce

Ingredientes

• 1/2 chávena de água morna
• 2c. sopa de leite à temperatura ambiente
• 1/4 chávena de óleo
• 1 chávena de puré de batata doce à temperatura ambiente
• 2 ovos classe L ligeiramente batidos
• 4 chávenas de farinha de trigo, T55
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1/3 Chávena açúcar amarelo
• 10g de fermento de padeiro

Preparação

Dissolver o fermento num pouco de água morna.

Numa taça misturar 2 chávenas de farinha, o sal, o açúcar e o fermento.

Noutra taça misturar a água, o leite, o óleo e a batata doce. Adicionar aos ingredientes secos e bater a velocidade média durante 2 minutos. Adicionar os ovos e bater mais 3 minutos.

Na velocidade baixa adicionar 1 1/2 chávenas de farinha. Se a massa parecer muito seca adicionar pequenas quantidades de água.

Amassar a massa numa superfície enfarinhada durante 5 minutos ou até que fique elástica e fofa.

Fazer uma bola, colocar num recipiente coberta com um pano e deixar levedar 2 horas ou até dobrar de tamanho. Para saber se já levedou pressionar com o dedo, e se deixar ficar marca está pronta.

Fazer pequenas bolas e colocar num tabuleiro enfarinhado. Cobrir com um pano e deixar descansar pelo menos 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 190ºC.

Colocar o tabuleiro no forno e deixar cozer 20 a 25 minutos. Verificar ao fim de 18 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Na máquina de fazer pão

Colocar primeiro os ingredientes húmidos seguido dos ingredientes secos e por fim o fermento de padeiro desfeito com as mão. Escolher o programa amassar e dar início. Ao fim da primeira meia hora reiniciar o programa e desta vez deixar terminar. É necessário ir adicionando farinha aos poucos enquanto está a amassar até que a massa descole das paredes da cuba.

Fazer pequenas bolas e colocar num tabuleiro enfarinhado. Deixar descansar 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 190ºC.

Colocar o tabuleiro no forno e deixar cozer 20 a 25 minutos. Verificar ao fim de 18 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Rendição absoluta

A minha mãe, de quem eu herdei este gosto por doçaria e afins, ouviu um dia destes, na TV, esta receita, que transcrevo em baixo, mas com pêras. Nós cá por casa somos mais pessoas de maçãs sobretudo de tarte de maçã. Vai daí que substitui a pêra pela maçã e o resultado foi absolutamente divino. Não digo que não às pêras, ainda a faço um destes dias, mas as maçãs realmente enchem-me as medidas, é tudo o que tenho a dizer. Marido que tinha interditado os doces cá em casa, simplesmente rendeu-se à tarte e já "autorizou" a sua confecção mais amiúde. Estava mesmo uma delícia.

Tarte de maçã

Ingredientes

Massa

• 100g açúcar
• 250g farinha Tipo 55
• 150g margarina
• 1colher sobremesa de água

Recheio 1

• 8 Maçãs ou pêras (usei maçãs)
• Açúcar a gosto
• 1 Pau de canela
• 1 colher café essência de baunilha
• Água q.b.

Recheio 2

• 150ml água de cozer as maçãs
• 4 gemas batidas
• 1 pacote de natas

Geleia a gosto para pincelar.

Preparação

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Massa

Misturar todos os ingredientes e trabalhar a massa na bancada até ficar bem macia.

Reservar ¼ da massa para a decoração.

Estender a restante e forrar a tarteira.

Recheio 1

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar a cozer.

Depois de cozidas, escorrer a água da cozedura e reservar.

Recheio 2

Num tacho colocar as gemas, as natas e a água de cozer as maçãs e misturar tudo.

Vai ao lume para engrossar, mexer sempre para não ganhar grumos, até formar um creme.

Montagem

Forrar uma forma de tarte com a massa.

Adicionar a maçã bem escorrida.

Cobrir com o creme (Recheio 2).

Com a restante massa decorar em forma de grade a superfície da tarte.

Vai ao forno até dourar.

Pincelar a tarte ainda quente com a geleia.

Um cheiro a dias mais frios

Faz tempo que não colocava aqui uma receitinha. A dieta que ando a fazer está a deixar-me louca.. Bem, mas vamos ao que interessa, a bela da receita para o fim de semana que está aí à porta e que se quer soalheiro.

Os dias estão mais frios, já para não falar, chuvosos quanto baste, por isso lembrei-me de um pão doce para o lanche. Agora com os dias a arrefecerem já sabe bem um pão quente e doce para acompanhar. Aquece-nos a alma é o que é!

É uma receita demorada, mas vale bem o tempo gasto.

Para adiantar pode usar-se a máquina de fazer pão para fazer o "trabalho sujo", o amassar e levedar.

Brioche

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo,
• 50 gramas de fermento de pão,
• 100 gramas de açúcar,
• 100 gramas de margarina,
• 2 ovos,
• 1 pitada de sal,
• 1 pitada de vanilina,
• 1 copo de água aproximadamente

Preparação

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por uns 10 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e espere o crescimento desta massa, por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.

Festejar com simplicidade

Para festejar os 73 anos do pai amado e avô adorado fiz um pão de ló. Sem recheios nem coberturas, o aniversariante não gosta dessas coisas, um bolo simples e muito fácil. Eu e a princesa quisemos dar um ar mais festivo ao bolo e decoramos com quadrados de pasta americana azul e castanha. Um bolo simples para um aniversariante simplesmente extraordinário.

Pão de Ló

Ingredientes

• 8 ovos
• 300g açúcar
• 200g farinha
• 1 c. chá fermento

Preparação

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Untar e polvilhar uma forma.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até a massa ficar bem fofa. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolver até estar bem misturado.

Colocar a massa na forma e levar ao forno.

Decorar a gosto.

Desejos de uma princesa

A minha princesa queria fazer bolinhos, bem que andou pelos livros de receitas a ver as imagens, pois apesar de não saber ler ainda tem uns olhinhos gulosos que “lêem” tudo o que vê. Mas todos os que lhe enchiam as medidas havia um ou mais ingredientes em falta, é que esta mãe está numa dieta mais ou menos fictícia!

Depois lembrei-me que havia uma receita que eu queria fazer há já algum tempo e que ficou guardada num canto da minha mente. E sim, para esta tínhamos tudo o que precisávamos. E do querer ao fazer foi um pulinho.

Alguém muito satisfeito fez o favor de lamber bem as varas e o salazar, só para ajudar, depois era-me mais fácil lavar, tudo sem segundas intenções que a minha menina é assim magnânime no que a ajudar diz respeito, pois.

Usamos uma forma com buraco para cozer mais depressa, havia uma certa ansiedade para experimentar o bolo ao lanche.

Lemon pound cake

Ingredientes

•  3 chávenas de farinha
• 1 c. chá fermento
• 3/4c. chá de sal
• 3 chávenas de açúcar (usei 2 bem cheias)
• 1 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• ½ chávena de margarina vegetal à temperatura ambiente
• 5 ovos L (usei 6 M)
• 1 chávena de leite
• 6 c. sopa de sumo de limão
• Raspa de um limão

Preparação

Pré aquecer o forno a 170ºC.

Untar e polvilhar uma forma.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal e reservar.

Bater a manteiga, a margarina e o açúcar até obter uma mistura fofa.

Adicionar os ovos um a um batendo entre cada adição.

Adicionar os ingredientes secos em três vezes, alternando com o leite, iniciando e terminando com a farinha.

Bater a baixa velocidade entre cada adição, apenas para misturar.

Adicionar o sumo e a raspa de limão e misturar.

Verter na forma e levar ao forno 55 minutos ou até o palito sair seco.

Deixar arrefecer na forma 15 minutos antes de desenformar e colocar na rede para arrefecer completamente.