E porque estragar é pecado ...

Comprei umas bananas que ficaram super maduras em dois dias. Cá em casa existe uma aversão a bananas maduras eu simplesmente detesto. Como sou do tempo em que se afirmava que estragar é pecado resolvi dar-lhes utilidade fazendo uns muffins para os miúdos. Ela simplesmente detestou ele adorou. Tão diferentes que são os meus pimpolhos! Os muffins são super fáceis de fazer e não ficam muito doces. São óptimos para o lanche e ele adora poder levar um para o lanche da escola, ela já se sabe, nem pensar belhec.

Aviso desde já que não ficam muito doces, os mais gulosos podem acrescentar um pouco de açúcar.

Muffins de banana e iogurte

Ingredientes

• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 Chávena de farinha integral
• 1 c. chá de fermentop em pó
• 1/2 Chávena defarelo (usei flocos de aveia)
• 1/2 Chávena de açúcar mascavado escuro
• 1/4 Chávena de caramelo líquido
• 100g de manteiga
• 3/4 de chávena de iogurte natural sem açúcar (usei grego)
• 1/4 Chávena de leite
• 1 c. chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 Chávena de banana esmagada

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Peneirar as farinhas e o fermento para uma tigela. Juntar o farelo e o açúcar e misturar.
Deitar o caramelo líquido e a manteiga numa caçarola. Aquecer em lume brando até derreter.. Tirar do lume. Adicionar o iogurte, o leite e o bicarbonato e mexer. Deitar esta mistura sobre os ingredientes secos e adicionar a banana. Misturar até humedecer a massa.
Encher 3/4 das formas previamente untadas e deixar repousar 5 minutos.
Levar ao forno até estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco na forma antes de desenformar.
Polvilha-se com açúcar em pó.

Rapidinho

Com o fim de semana aí à porta, quase a entrar tenho que partilhar uma receita fácil e rápida e sobretudo saborosa de muffins com o mui amigo escurinho, que eu cá não sou racista!

Não costumo decorar os muffins a não ser em dias de festa. Assim posso guardá-los fora do frigorífico. Mas a decoração fica ao gosto de cada um. Desde os flocos de coco, passando pelas pintarolas até ao creme de queijo ou de manteiga tudo vale. É só dar largas à imaginação.

Muffins de Chocolate

Ingredientes

• 1 Chávena de farinha de trigo
• 1 Chávena de açúcar
• 1/4 Chávena de chocolate em pó
• 3/4 colher (chá) de bicarbonato
• 3/4 Chávena de leite
• 1/4 Chávena de manteiga
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 1 ovo

Preparação

Pré-aqueçer o forno a 180ºC.

Na tigela da batedeira, misturar tudo, excepto o ovo.

Bater na velocidade baixa apenas até incorporar.

Aumentar a velocidade e bata mais 2 minutos. Acrescentar o ovo, e bater novamente em velocidade alta mais 2 minutos.

Dividir a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou com forminhas de papel (encher 2/3 da capacidade de cada forminha). Levar ao forno aproximadamente 15 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo.

Deixar arrefecer um pouco na forma. Transferir para a grade para arrefecerem completamente antes de decorar.