Disse adeus à manteiga

Estava relutante em fazer uma quiche para gastar uns restos que estavam no frigorífico uma vez que queria evitar a manteiga, o meu fígado queixa-se, ele é um chato esquisito. Eu adoro manteiga, e não consegui render-me às margarinas, mesmo aquelas com o dito "sabor a manteiga", se sabe tem que ser manteiga e ponto final. Mas já não tenho 20 anos e não posso esticar-me nas quantidades ingeridas. Estava difícil prosseguir com o plano quiche!

Cá em casa somos fãs de quiches são óptimas para aproveitar e rentabilizar restos e têm a vantagem de fornecer doses de legumes aos miúdos que de outra forma não comeriam de livre e espontânea vontade. 

Resolvi perguntar ao Chef google e num instante descobri uma receita super fácil sem manteiga. Garanto que fica fofa, é fácil de estender e com o bónus de não ter manteiga, ainda por cima é a quantidade perfeita para a tarteira cá de casa, Usei cebolinho para "temperar" a massa porque acho que combina muito bem com salmão, que esperava por uma oportunidade de brilhar. A partir de agora esta será a minha massa para quiche.

Massa para Quiche

Ingredientes

• 250g farinha
• 60ml azeite
• 120ml água fria
• sal fino q.b. 
• Ervas aromáticas a gosto, facultativo

Preparação

Misturar todos os ingredientes, formar uma bola e levar ao frigorífico embrulhada em película aderente 1 hora.

Rechear a gosto.

Folhados de salsicha

Abril é o mês dos aniversários cá por casa. Excepção feita pela princesa que festeja já o Verão vai alto, em Abril é um rosário de festas, bolos e bolinhos. Ele são festas com os amigos da escola, do futebol, dos amigos dos papás, festas e festas e festas. Estou cansada. 

Filho grande já não quer balões, nem banners, nem cenas de decorações. Quer brincadeiras e jogos com os amigos. Este ano o pai organizou uma busca pela mata que era suposto demorar uma hora mas arrastou-se por uma hora e meia e os deixou de rastos. Vinham todos cansados mas satisfeitos e esfaimados. Os folhados de salsicha, a pizza já para não falar da limonada que faz sempre sucesso, simplesmente desapareceram. A receita da limonada já partilhei aqui. Hoje deixo os folhados de salsicha que fazem sempre sucesso entre a pequenada e não só, e são super rápidos e fáceis de fazer.

Folhados de salsicha

Ingredientes

• 1 lata de Salsichas
• 1 embalagem de massa folhada fresca

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Pré aquecer o forno a 220ºC.
Cortar a massa folhada em triângulos. 
Cortar as salsichas em bocados um pouco maiores que a base do triângulo.
Enrolar a salsicha começando na base do triângulo e terminando no vértice.
Colocar os rolinhos no tabuleiro e levar ao forno até ficarem dourados.
Servir de imediato.

Combinação perfeita

Há uns anos atrás descobri umas bolachas de nome peculiar, bolachas de Araruta. Eram mencionadas como acompanhamento de patê de atum. São carotas, mas a combinação é perfeita. Na comunhão do meu pequeno fiz como entrada patê de atum, que normalmente faz as delícias dos mais pequenos. Desta vez, servi-o com as ditas bolachas em vez das tostas minigrill, assim pró fino e requintado e acima de tudo delicioso. As bolachas são óptimas, com ou sem patê!

Agora um pouco de informação sobre a Araruta directamente da wiki.

A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul. Estudos arqueológicos mostram evidências do cultivo da araruta nas Américas há, pelo menos, 7000 anos.

Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vários usos medicinais, mas é na culinária que o uso desta planta se destaca, recomendada para pessoas com restrições alimentares ao glutén (doença celíaca). Considerada como alimento de fácil digestão, a fécula da araruta é usada na preparação de mingaus, bolos e biscoitos. Por isso , é indicada para idosos, crianças pequenas e pessoas com debilidade física ou doentes em recuperação. Também se pode produzir papel com a araruta. 

Patê de atum

Ingredientes

• 2 latas de atum de boa qualidade
• 1 ovo cozido picado
• 1 colher de sopa de Ketchup
• Maionese Calvé q.b
• Salsa picada
• Cebola picada finamente

Preparação

Escorrer o atum e desfazer o atum com um garfo. 

Adicionar a cebola, o ovo e a salsa e misturar bem.

Por fim colocar a maionese e o ketchup e misturar bem.

Pode decorar-se com umas folhinhas de salsa e acompanha com bolachas de araruta.

Menu Valentim

Não tenho por hábito comemorar o dia dos namorados, apesar de para este par ser uma data com um significado muito especial, não o dia de São Valentim mas o dia 14 de Fevereiro. Para ser sincera já lá vão uns nove ou dez anos desde a última vez que fomos jantar fora no dia de São Valentim. Claro que faço sempre um jantar caprichado e tal, mas os meus amores agora são três e fica complicado jantar fora, a logística é complicada em particular num dia de semana.

Este ano tive que antecipar a data, o meu outro eu está ausente a 14.
Fiz uma lasanha do mar, e desta vez fiz uma dose dupla de recheio para usar numa outra altura. Talvez faça uns pasteis de massa de iogurte.
O recheio da lasanha pode ser feito de véspera para não ficar tudo para o dia. Como sobremesa fiz um bolo de maçã com ananás, da Leonor. Não tinha a forma refractária, mas não desarmei e usei uma tarteira de pirex, funcionou lindamente. Quem não tem cão, caça com gato! Também o deixei cozer mais um pouco para ganhar cor. É, sem dúvida alguma, uma delícia.

Lasanha do mar

Ingredientes

• 500g pescada para cozer
• 1 embalagem de massa para lasanha
• 100 g de miolo de camarão
• 150 g de delícias do mar
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cenoura
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 150 g de queijo mozzarella ralado 
• Sal  q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

Molho béchamel:

• 1 L de leite 
• 100 g de creme vegetal 
• 3 colheres (sopa) de farinha 
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída q.b.

Preparação

Deixe descongelar ligeiramente as postas de pescada. Depois deite-as para um tacho, junte água fria, tempere com sal e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água.

Limpe a pescada de peles e espinhas. Descasque a cebola, os alhos e a cenoura. Pique a cebola e os alhos e deite para um tacho. Adicione o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte a cenoura ralada e o tomate picado. Misture e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Acrescente a pescada, o miolo de camarão, as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos, a salsa picada e misture delicadamente.

Prepare o molho béchamel: leve ao lume um tacho com o creme vegetal e deixe derreter. Junte a farinha e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso. Tempere com sal e pimenta.

Coza as placas de lasanha em água a ferver, temperada com sal e com um fio de azeite, durante cinco minutos. Depois, retire-as e deixe-as escorrer em cima de um pano de cozinha. Adicione um pouco de molho béchamel ao preparado da pescada até obter uma mistura cremosa. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta.

Ligue o forno a 180°C. Num prato de forno coloque camadas alternadas de placas de lasanha e do preparado, sendo que a última camada deve ser de massa. Cubra com o resto do molho béchamel e polvilhe com o queijo mozzarella ralado. Leve ao forno até ficar dourada. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Bolo de maçã e ananás

Ingredientes

• 490 g de ananás (usei em calda)
• 300 g de maçã lavada, descascada e descaroçada (usei reineta)
• 50 g de açúcar
• 125 g de farinha de trigo T55
• 4 g de fermento químico
• 75 g de açúcar
• 75 g de manteiga fria, cortada em cubos (usei becel cozinha)
• 90 ml de leite
• 1 ovo batido
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Preparar uma taça refractária de aproximadamente cerca de 29 x 18 cm.
Cortar a maçã e o ananás em pedaços, misturar com o açúcar e colocar na base da taça.

Misturar a farinha, o fermento e o açúcar.

Adicionar a manteiga e trabalhar com a ponta dos dedos até obter uma mistura granulosa.

Juntar o leite e o ovo, misturando apenas até ligar todos os ingredientes.

Colocar a massa por cima da fruta espalhando-a uniformemente.

Levar ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada.

Retirar do forno e servir morno, polvilhado com açúcar em pó.

Um jantar rápido e saboroso

Ontem estava sem vontade de cozinhar e não me apetecia comer um peixinho cozido outra vez. Lembrei-me de uma receita, que veio há uns tempos no jornal do Lidl que recebo todas as semanas. É fácil, rápido e os miúdos adoram. Não tinha alho francês que substitui por curgete ralada e um pouco de cenoura. A diferença é que temos que deixar cozer mais um pouco para evaporar parte da água que se forma. Os camarões eram poucos juntei mais uns mexilhões e até ficou com um ar mais colorido. O resultado final é sempre uma delícia. Os miúdos comem os legumes, não reclamam e até repetem, não se pode pedir mais. Aqui fica a receita para quem quiser experimentar.

Brás de atum e camarão

Ingredientes

• 200g de miolo de camarão
• 3 latas de atum em posta ao natural
• 400g batata frita palha
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 alho francês
• 1dl azeite
• 5 ovos
• Sal e pimenta q.b
• 1 colher sopa salsa picada fresca
• Azeitonas pretas

Preparação

Cortar o alho francês em rodelas finas, passar por água e deixar escorrer.

Descascar as cebolas e os dentes de alho.

Escorrer o atum.

Picar os alhos e cortar as cebolas em meias luas finas. Levar ao lume juntamente com o azeite e deixar a cebola cozer.

Adicionar o alho francês e cozinhar durante 5 minutos,

Acrescentar o miolo de camarão, misturar e deixar cozinhar mais 3 minutos. Juntar o atum ligeiramente desfiado envolvendo muito bem. Adicionar a batata frita, a salsa e misturar.

Bater os ovos com um pouco de sal e pimenta e juntar ao preparado de atum mexendo delicadamente até os ovos ficarem cozidos a gosto. Servir imediatamente, polvilhado com salsa picada e azeitonas