Dia do Pai

 

Meu pai agora que estás no céu continuas sempre a olhar por nós como sempre fizestes.

Quero que saibas que tenho saudades tuas todos os dias.

Amo-te.

Katsuo Samurai

Cá em casa têm persistido ao longo dos anos duas colecções ambas iniciadas pelo pai desta casa. 

Uma delas acredito que seja muito comum, íman de frigorífico. Só trazemos de sítios onde estivemos. 

A outra pela sua peculiaridade trouxe-nos uma situação nada esperada. Temos uma vasta colecção de areias de praias de vários locais por onde passamos neste nosso planeta azul, o maior contribuinte desta colecção é sem dúvida o papá que viaja muito em trabalho. 

Numa das suas viagens vieram também várias conchas e uma delas trazia infelizmente um habitante. Pensamos que não iria sobreviver, fez uma viagem enorme dentro de uma garrafa de plástico com areia e passou várias horas no porão de um avião aos trambolhões dentro de uma mala nestes aeroportos internacionais, todos sabemos o "carinho" com que tratam a nossa bagagem! mas não é que o bichinho é resistente. 

Descobrimos mais tarde, quando colocamos a areia dentro do respectivo frasco que afinal tínhamos um ser vivo que foi "raptado" por engano e trazido do Japão para o outro lado do mundo. Trata-se de um caranguejo eremita e que passado vários meses ainda se mantinha vivo apesar das probabilidades estarem todas contra ele, ou pelo menos assim pensamos. 

Este caranguejo samurai, valente e resistente ganhou um lar. Arranjamos-lhe um aquário/ terrário para que possa ter uma vida mais ou menos feliz. Sim, longe do lar onde nasceu, mas não quisemos largá-lo na nossa costa de águas muito frias, assim está mais protegido, gostamos de pensar que sim. Entretanto vamos ter que lhe arranjar umas quantas conchas maiores para quando quiser mudar de casa. Katsuo é o nome que lhe demos, tendo em conta as suas origens, que significa vitorioso, herói e ele é tudo isso.

O nosso pequeno samurai tem um palato muito selectivo, não gosta de legumes, experimentamos cenoura e espinafre e ele nem quis saber. Já a maçã é um deleite, adora, de preferência vermelha.

Gostavamos de o devolver ao seu habitat natural mas temo que não nos seja permitido. Por isso vive cá em casa no seu aquário privativo desde 2020. 

Hamburguers diferentes

Agora que estou firmemente decidida a controlar a diabetes iniciei, de uma forma mais activa, a procura por receitas saudáveis, vou experimentando esta ou aquela que me parecem aceitávéis mas nem sempre com os melhores resultados. Apesar de a família até alinhar de vez em quando numa refeição vegetariana admito que tenho esticado a corda um pouco! Agradar a todos os palatos é tarefa difícil cá por casa. No entanto, e tendo em conta umas quantas receitas de hamburguers vegetarianos "home made" que tentei fazer estes são considerados de, e passo a citar, "razoávies".

Esta razão pareceu-me mais que suficiente para partilhar a receita do Rui Ribeiro que tem um blog maravilhoso carregado de coisas divinais. Já testei algumas das receitas que ele publica e saem sempre bem.

Hamburguers de quinoa e cogumelos

Ingredientes

• 200g quinoa, comprei do lidl
• qb de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 150g cogumelos frescos
• 1 c. sopa pimentão, usei pimentão fumado
• 1c. sopa de molho de soja
• 200g feijão vermelho cozido e escortrido, usei uma lata da compal
• qb pimenta
• qb sal
• 1 ramo de salsa fresca, não tinha e usei tomilho fresco

Preparação

1.     Cozer a quinoa seguindo as instruções da embalagem.

2.     Aquecer a frigideira e adicionar um fio de azeite

3.     Juntar a cebola e os alhos picados e deixar refogar ligeiramente.

4.     Adicionar os cogumelos previamente picados e deixar cozinhar uns 5 minutos.

5.     Juntar a quinoa, temperar com o pimentão e o molho de soja e deixar apurar por mais 3 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

6.     Entretanto colocar o feijão no processador de alimentos e reduzir a puré.

7.     Juntar metado do preparado de quinoa e cogumelos e triturar um pouco mais.

8.     Retirar tudo para uma taça e adicionar a restante quinoa e cogumelos.

9.     Temperar com sal e pimenta e adicionar a salsa picada finamente.

10. Envolver tudo com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma massa. Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico até que a mistura esteja completamente fria.

11. Formar porções de 125g cada, deverá render uns 7 ou 8 hamburguers.

12. Fazer primeiro uma bola e depois espalme com as mãos para ficar com o formato de hamburguer. Usar de imediato ou conservar no frigorífico por 3 ou 4 dias ou no congelador por três semanas.

13. Para cozinhar os hamburguer, usar uma frigideira bem quente com uma pequena quantidade de azeite. Deixar cozinhar 3 minutos de cada lado até que fiquem bem dourados.

Podem ser servidos no pão com queijo gouda ou outro a gosto ou apenas no prato.

Eu fiz no prato e com queijo.

Estavam bem bons.

Os meus trabalho no ano da graça de 2023

O ano de 2023 não foi um ano nada produtivo em termos de trabalhos manuais. O meu trabalho a tempo inteiro está cada vez mais exigente deixando-me muito pouco tempo para os meus hobbies.

Mais no final do ano saíram estas três telas, pintura em tecido, para colocar na minha casa de banho. Agora que olho para a fotografia, reparo que estão um bocado tortas, mas não é grave duas delas já cairam e tive que recolocar. A laranja não se aguenta apesar dos meus esforços. Vou dar tempo ao tempo. Os pregos sem furos da tesa já não são como antigamente.

Pintura em tecido - Tartarugas

Saiu também uma tela, pintura a óleo, que ofereci ao meu marido no aniversário.

Pintura a óleo - Moliceiros

Houve mais umas pequenas peças em chacota, uma galinha que pintei para mim uma vez que a minha galinha pintada sumiu, evaporou-se, um coelho com amêndoas para a minha sobrinha e afilhada e um ovo para a mana.

Pintura em chacota - Acrílico

Pintura em chacota - Acrílico

Pintura em chacota - Acrílico

E é tudo o que foi feito em 2023.

Afinal não. Também me dediquei ao crochet, mas isso fica para uma outra oportunidade.

Miminhos de Natal - O resultado final

 Ainda no registo miminhos de Natal aqui fica o produto final.

Confesso que deu um certo trabalho, fazer os doces e as marmeladas mas sobretudo a aquisição das embalagens. O problema é que eu primeiro idealiso como quero que fique e depois fica difícil encontrar exatamente o que procuro. Para começar encontrar diferentes formatos de frascos do tamanho certo foi um bico de obra. A loja dos 300 cá do burgo foi a minha salvação. Depois foi encontrar forma de embalar os miminhos de uma forma eficiente e gira.

O objectivo era que a embalagem do presente pudesse ser utilizada para outros fins, não apenas um papel de embrulho que seria imediatamente descartado.

Mas com empenho e muita perseverança lá consegui encontrar as caixas de bambu e os sacos que poderão ser usados para secar ervas aromáticas ou chás, para colocar a fruta no supermercado sem utilizar plásticos etc etc etc.

E estas caixas foram recheadas com o doce de abóbora com nozes, o doce de pêra confecionado com pêras do meu jardim, a marmelada com laranja e vinho do Porto e a marmelada com laranja porque me esqueci do vinho do Porto e finalmente o doce de tomate. Tudo devidamente acomodado num saco reutilizável que encontrei no "espaço casa" por acaso quando não andava à procura.

  

Encontrei também umas colheres de madeira ou bambú na "casa" que ficaram muito bem e dão para servir o doce. Adorei fazer estes mimos.

Apesar da trabalheira que deu valeu a pena. Eu acho que ficou giro, é útil e saboroso, enfim, deixa-se comer.

Doce de abóbora com nozes

No mesmo registo do post anterior aqui fica mais uma receita dos miminhos que preparei para o Natal.

Doce de abóbora com nozes, é um clássico nesta casa, o doce mais apreciado por todos, combina com tudo e é perfeito com requeijão e queijo fresco.

Uso muitas vezes como entrada quando temos visitas e até quando não temos.

Agora que estou limitada nos açucares faço este doce ainda com menos açúcar. A receita original sugere que se utilize o mesmo peso de açúcar e de abóbora eu já retirava um pouco agora faço com metade, isto é, metade do peso da abóbora em açúcar. Fica igualmente doce, a abóbora já é doce por si só, só demora mais tempo a ganhar ponto pois tem que ferver muito mais tempo. A receita que deixo é a versão intermédia.

Mais algumas dicas para ajudar na confecção desta delícia.

A abóbora não deve ser cortada se gostarem dos fios no doce. Cortar fatias largas como quem corta um queijo em bola.

Não usar a varinha mágica depois de pronto para manter os fios.

Aviso que demora fazer este e qualquer outro doce se o queremos no ponto pelo que reservem uma tarde para o efeito. Claro que também vai depender da quandidade que desejam fazer!

Doce de abóbora com nozes

Ingredientes:

• 2kg abóbora
• 1,500kg açúcar
• 1 pau de canela
• 1 laranja
• Nozes picadas a gosto

Preparação:

Começar por cortar a abóbora em tiras grandes. Eu gosto dos fios.

Colocar numa panela alta, adicionar o açúcar, o pau de canela, o sumo de uma laranja e a casca de meia laranja.

Levar ao lume médio e esperar.

No ínicio parece que não sai do sítio mas assim que a abóbra fica cozida a magia acontece.

Mexer de vez em quando e esperar que ganhe ponto, a minha mãe ensinou-me que quando colocado num prato se fizer estrada está pronto.

Colcar as nozes et voilá é só acomodar nos recipientes esterelizados e está pronto para guardar, degustar ou oferecer. É à vontade do freguês.

Marmelada de laranja com vinho do Porto

Como havia referido no último post comecei a preparar antecidapamente os miminhos de Natal.

Gosto de personalisar na medida do possível os presentes que ofereço e este ano resolvi enveredar pelos doces. O segundo que preparei foi a marmelada. Fiz duas versões a que deixo aqui e a mesma versão sem o vinho do Porto.

As duas ficaram uma delícia, eu limitei-me a provar um bocadinho dadas as minhas limitações e adorei. O marido é que se tem lambusado com a marmelada.

Combina lindamente com uma tábua de queijos.

Como fiz para oferecer coloquei num tabuleiro para depois cortar em pedaços que inclui no cabaz de coisas doces que preparei.

Ingredientes:

• 3kg de marmelos
• 1,3kg de açúcar branco ou amarelo
• 4 laranjas sem casca
• 1 pau de canela
• 1 estrela de aniz
• 2 cálices de vinho do Porto

Preparação:

Lavar, os marmelos, cortar em quatro, retirar o caroço ao centro, cortar em bocados e colocar numa panela.

Partir as laranjas aos bocados e adicionar aos marmelos.

Adicionar os restantes ingredientes e levar ao lume a ferver. Deixar cozinhar 1:30 mexendo de vez em quando.

Triturar tudo muito bem com a varinha mágica e deixar apurar até ficar com a consistência desejada, será mais ou menos 1:30, não esquecer de ir mexendo.

Dividir a marmelada em taças previamente untadas com óleo e deixar ao ar durante alguns dias para secar.

Depois minha gente é degustar esta maravilha ou então oferecer a apreciadores juntamente com um queijinho.

Em preparação para a melhor época do ano, Oh Oh Oh

 Iniciei há coisa de um mês a preparação para a época Natalícia. Estamos quase lá. Eu detesto ter que tratar de presentes em cima da hora pelo que este ano comecei bem cedo.

A minha pequena Elfo teve um ataque de preguiça e não lhe apeteceu fazer nada para oferecer aos "clientes" habituais.

Não gosto de comprar algo pelo simples acto de oferecer alguma coisa. Acho importante que os presentes de Natal em particular aqueles dos adultos mais próximos sejam especiais, muito especiais, pensados e elaborados com amor e carinho.

A inspiração veio directamente do meu jardim por incrível que pareça. Este ano aproveitei o facto de que a nossa pereira de jardim carregou de frutos até mais não e fiz doce de pêra. Ficou lindo. Frasquinhos com ele e já está. Como me pareceu pouco fiz mais uma dose de doce de abóbora com nozes e para finalizar o pacote presente terminei com marmelada de marmelo com laramja e vinho do Porto. Não provei nenhum dos docinhos mas posso garantir que cheiravam divinamente. 

Estou ainda a pensar como vou embalar e apresentar estes miminhos, os olhos também comem e é Natal por isso quer-se algo bem bonito, ecológico e útil. Algumas ideias já fervilham, preciso de tempo para procurar o que procuro e quem sabe descobrir outras alternativas.

E não é que o bicho me apanhou!

 

E eu que julgava que estava safa agora que os dias do Covid já lá vão e também apanhei todas as doses de vacina a que tive direito e tudo e tudo, só que não.

Não fiquei infectada quando todos os membros do agregado ficaram e agora depois de uma viagem de trabalho cheguei a casa com um brinde que demorou uns dois dias a revelar-se mas que me atingiu em força. Dois dias super cansada, mas sempre a bulir, e a iburon para controlar os sintomas. Passada uma semana ainda aqui andam uns resquícios como tosse e alguma espectoração, mas estou a recuperar o paladar e o olfacto que perdi parcialmente.

Há novas regras para seguir no que à Covid 19 diz respeito.

Já não é o drama e o horror de outrora mas convém ter alguns cuidados. Devo dizer que pensei que tinha apanhado uma valente constipação por ter apanhado frio à saída do avião em Frankfurt e no Porto, só que não era o bicho. 

Por isso testem-se se ficarem "constipados" que o bicho anda por aí e protejam-se a vocês e aos outros.

Dica de fada do lar

Sei que este post não segue a linha deste blog. Mas não podia deixar de partilhar uma dica que partilharam comigo e que estou a testar.

Pois bem, todos nós gostamos de tirar a roupa da máquina de lavar cheirosa e fofa e para tal 90% de nós, provavlemente mais, usamos amaciador de roupa para que a nossa roupa para além de lavada fique também perfumada.

Andava eu a comprar roupa interior quando a funcionária da loja da Intimissimi Carolina me alertou que o uso de amaciador danifica as fibras em particular das peças com alguma elasticidade como é o caso das cuecas e soutiens.

Segundo a Carolina os amaciadores estão cada vez mais fortes e por isso amaciam as fibras da roupa que se quebram com mais facilidade e em pouco tempo aquelas peças que tanto gostamos e usamos mais vezes e como consequência lavamos mais frequentemente ficam danificadas. Concerteza que já se devem ter apercebido aqueles pequenos fios esbranquiçados que aparecem ao fim de algumas lavagens, consequêcia da quebra das fibras.

Sugestão, esqueçam o amaciador e adicionem o perfumador, o do Mercadona é bem bom e a um preço convidativo. Testei e gostei do resultado. Continuo a colocar amaciador nas toalhas de banho e nos lençóis que são todos de algodão e em princípio aguentam e ficam fofinhos e cheirosos.

Mais uma dica é adicionar vinagre de alcool que ajuda na desinfecção da roupa e quando em parceria com o perborato é excelente no branqueamento da roupa branca, como dizia um anúncio aqui há uns anos, "Branco mais branco não há".

E é isto. Dou por cumprida a minha missão de espalhar conhecimento que este nunca é demais.

Crónicas da minha Diabetes - Progresso

Aqui estou eu outra vez para dar conta do meu progresso. 

Com o sem número de restrições alimentares que incluí na minha vida os quilos não param de desaparecer. Desde que decidi que a diabetes não ía levar a melhor e que haveria de ser eu a levar a melhor desta situação, já perdi 9 kg.  Fui forçada a mudar de vida e levar a minha saúde a sério e está a valer a pena. 

Eu que dizia que fome não, desenganem-se aqueles que acreditam que podem perder peso sem passar alguma fome, lamento, não podem. Mesmo que se coma de três em três horas as quantidades são consideravelmente menores daí que a fome bate à porta. Custam as primeiras semanas e depois o corpo vai-se habituando a comer menos. 

E é verdade que o facto de a balança acusar menos kilos e a roupa a ficar larga são deveras um incentivo.

Consegui estabilizar o peso e mantê-lo nos últimos três meses o que não é nada mau.

As análises indicam que a glicémia está estabilizada e dentro dos parâmetros considerados saudáveis. Esta é sem dúvida uma grande vitória.

Agora é manter o foco, o que nesta altura é um pouco difícil, e não prevaricar muito. Se tiver que prevaricar é ter o cuidado de comer o docinho depois das principais refeições para não deixar os níveis de açúcar demasiado altos e tudo correrá bem. 

Crónicas da minha diabetes

Após ter entrado no clube dos diabéticos disse eu que iria fazer pela vida e fiz.

A mudança alimentar foi drástica e acreditem que não foi e ainda não é fácil. Li imenso sobre a diabetes e as suas consequências se não mantiver os níveis de açúcar controlados e bateu forte asseguro.

Passaram dois meses e meio desde que fui obrigada a mudar de vida e a melhor coisa disto tudo é que cinco quilos já foram, voltei a vestir roupa que não vestia há anos e sabe bem.

Consultei uma nutricionista na semana passada e apenas tenho que fazer três correcções ao que tenho feito, aumentar a ingestão de água, que não é fácil, dois litros por dia, céus como me custa, não tarda tenho rãs na barriga, retirar o sal da salada e substituir por ervas aromáticas e reduzir a ingestão de frutos secos, que eram a minha alternativa quando estava com aquela fomeca mas temos pena não vai mais ser possível.

E perguntam vocês que alimentação é essa que leva ao controle dos níveis de açúcar no sangue e ainda por cima leva à perda de peso. Preparem-se que não é de todo fácil mas é possível, não mata asseguro e com o tempo ficámos mais saudáveis.

Os doces foram praticamente banidos da minha ementa. Sim praticamente que às vezes prevarico um bocadinho, festa é festa e eu não matei ninguém. Como sempre o doce após o almoço ou o jantar em pequenas quantidades sempre.

As porções de hidartos de carbono, como o arroz ou a massa é de duas colheres de sopa e no caso da batata, duas pequenas. Se sei que vou comer por exemplo um pouco de bolo à sobremesa reduzo a dose.

Proteinas, carne ou peixe, o equivalente à palma da mão. A carne de preferência branca. Mas como um hamburguer de vaca uma vez por semana, no prato, sem pão e sem molhos e algumas batatas fritas e uma mega salada.

Legumes, aqui meus caros é que está o busilis, muitos e muitos e muitos. Os legumes, sejam cozidos ou em salada ajudam a manter os níveis de açúcar controlados.

Fruta sempre depois da refeição e por agora sem restrições, deve no entanto dar-se prefência à fruta da época e moderar nas quantidades.

Como havia dito, mantenho a minha dose de exercício físico, hidroginástica e caminhadas de 30 minutos diárias. 

Assim que possível partilho algumas das receitas saudáveis que tento fazer, para toda a família, coitadinhos são as minhas cobaias, e que eles até que gostam.

O inexorável caminhar do tempo

O meu amor pequenino, o menino da sua mamã está a crescer e tornou-se num Homem. Sim está a tornar-se num Homem com H maiúsculo. Inteligente, de bom coração, amigo do seu amigo, doce, meigo, curioso, perspicaz. Muitos adajectivos para descrever o meu príncipe que fez 18 anos. O tempo passou tão depressa, parece que foi ontem e já estás tão crescido. Enche a mamã de orgulho todos os dias e deixa-me o coração pequenino todos os dias. Sofro com as suas preocupações e fico de coração cheio com as suas conquistas, a sua gargalha, o seu sorriso, o seu abraço.

O tempo não cede aos caprichos de uma mãe que quer os seus bebés sempre pequeninos. Será sempre o meu menino, o meu príncipe, o meu bebé. Estarei sempre aqui para o que der e vier, para enxugar as tuas lágrimas, que se querem poucas ou nenhumas e regozijar-me com a tua felicidade.

São 18 anos de um amor maior, de uma alegria incomensurável em vê-lo crescer e tornar-se na pessoa extraordinária que é. O meu primogénito é um homem para a sociedade e o menino doce para a sua mãe.

Parabéns meu amor.

E que nunca nos falte a esperança de dias melhores

E quando tudo parece estar a correr menos bem eis que aparece mais uma pedra, pedra não pedregulho, no caminho. Uma análise de rotina ao sangue ditou-me o veredicto que eu mais temia, índice de glucose elevado, diabetes. Ora bolas. Vou ficar-me apenas por este impropério para mostrar o meu profundo desagrado com esta situação.

Ora estou por esta razão ainda mais limitada nas minhas escolhas alimentares. Mas como não sou menina de desistir ao primeiro contratempo decidi arregaçar as mangas e fazer pela vida, que se eu não o fizer ninguém o faz por mim.

A alimentação há muito que sofreu alterações e há já alguns meses que a ingestão de açúcar foi reduzida drásticamente. Tenho saudades do chocolate ou do bolinho com o café mas é lidar.

Agora é tudo para o saudável e fit. Perguntam vossas mercês e o peso tem diminuido? Era bom era, mas não, para meu infortúnio, mas não aumentou (copo meio cheio!). Agora adicionei a componente "caminhada diária de 30 minutos" à equação mas ainda é cedo para dizer se dará resultados. Espero que sim. 

Na minha busca por refeições ainda mais saudáveis descobri o sem número de possibilidades que o grão de bico pode oferecer. Nós por cá já éramos consumidores desta leguminosa desde cozida ao delicioso rancho, sempre foi apreciada por todos, mais por mim e pelo meu príncipe do que pelos restantes membros.

Eis que descobri uma tarte SEM CARNE ou PEIXE, sim é verdade e foi aprovada por todos sem excepção. A massa da tarte leva grão de bico e o recheio requeijão e espinafres. Combinação perfeita. Lembro que nos pratos vegetarianos temos que abusar um pouco nos temperos, não no sal claro está, mas aventurem-se com a variedade de ervas que existem à disposição.

Vamos ao que interessa que é a receita desta iguaria. Aproveitem.

Tarte de requeijão e espinafres

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de grão de bico cozido e escorrido
• 1 c. sopa de manteiga
• 1 c. sopa de azeite
• 1 1/2 chávena de farinha (usei farinha de espelta)
• Sal a gosto

Recheio

• 2 requeijões (vaca ou cabra ou ovelha ou light) eu usei vaca sabor menos intenso
• 2 ovos
• 1 c chá salsa
• 50g + 50g queijo ralado (usei mozzarella
• 1 saco de espinafres, aprox 170g
• Azeite qb para o refogado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 cogumelos laminados para decorar

Preparação

Massa

Pré aquecer o forno a 200ºC.

No processador de alimentos triturar o grão de bico até formar uma pasta, adicionar a manteiga e o azeite e mexer até formar uma massa macia, se necessário adicionar mais um pouco de azeite. Adicionar o sal e mexer bem.

Forrar uma tarteira com a massa, uma colher ajuda bastante a espalhar a massa na forma. Picar com um garfo e levar ao forno 10 miutos.

Entretanto preparar o recheio.

Num tacho refogar a cebola e o alho ambos cortados em fatias finas. 

Deixar cozer e adicionar as folhas de espinafres. Tapar e deixar cozer um pouco. Retirar do lume e cortar picar grosseiramente. 

Numa taça desfazer o requeijão, adicionar os ovos e mexer bem para homogenizar. Adicionar os espinafres e metade do queijo e misturar bem. Temperar a gosto.

Rechear a tarte, decorar com os cogumelos laminados e levar ao forno aquecido a 220ºC para dourar.

Servir ainda quente.

Dia do PAI - 19 de Março

 

Feliz dia do pai, para o meu pai, o meu herói, o meu porto seguro, a mão que me ampara, o colo que me consola, o meu primeiro grande amor, o amor da minha vida.

Felizmente ainda posso contar com ele, mesmo longe está sempre lá para o que der e vier. 

Mais um dia do pai passado longe de ti meu pai, este maldito COVID.

Espero estar para breve o dia em que te posso ver e abraçar.

Feliz dia do pai, ao pai dos meus filhos, ao meu amor, meu suporte, meu tudo, ao melhor pai que eles poderiam ter, pedir ou sonhar.

Enésimo dia de confinamento - Mais uma guloseima

Bolo de Ananás

Como já vem sendo hábito os dias são passados em casa. O último último fim de semana também não foi excepção, estivemos uma vez mais remetidos ao confinamento. Parece estar longe o dia em que saimos de casa sem problemas e vamos simplesmente almoçar fora e depois tomar café numa esplanada à beira mar, sentir o sol e a brisa no rosto. Que saudades, anseio por esses dias.

Mas vamos ao que me trouxe aqui, uma razão doce, uma boa razão portanto.

Estes fins de semana de confinamento, têm motivado esta mãe a testar e a repetir algumas receitas de bolos. Sim porque eu gosto mesmo de fazer bolos e a minha família gosta bastante de os comer. Ainda bem que os miudos se fartam de fazer exercício nos tempos livres. Este fim de semana foi a vez de uma receita nunca antes experimentada mas que já andava na lista faz tempo. Bolo de ananás. Simplesmente adoro. O bolo de ananás da Tia Isabel é simplesmente um vencedor desde há décadas. É o bolo que ela faz em ocasiões especiaias e que todos adoramos. O problema é que levava manteiga e eu estou a evitar essa coisa do demo que é a manteiga, pelo menos nas sobremesas.

E eis que numa das minhas incursões pela world wide web descobri A RECEITA, testei e meus caros leitores, ficou simplesmente divinal. É maravilhoso, fofo e húmido uma delícia. Até a princesa cá da casa que teima em não gostar de ananás se rendeu ao bolo, depois de devidamente removida a parte com ananás.

Não podia deixar de partilhar que esta receita veio do canal de YouTube da Teresa Activa. Passem por lá que esta senhora partilha umas receitas bem boas. 

Mas vamos ao que interessa que é a dita receita que fartinhos de blá bla estão vossas mercês.

Nota: Usei uma forma com chaminé com 30cm de diâmetro e 11cm de altura.

Bolo de ananás

Ingredientes

• 8 gemas
• 8 claras
• 200g de açúcar
• 300g farinha
• 30g fermento em pó
• 1 lata de ananás grande
• Sumo da lata de ananás
• Caramelo líquido para untar a forma

Preparação

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar uma forma com o caramelo e dispor as rodelas de ananás.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Juntar o sumo do ananás e mexer.

Adicionar aos poucos a farinha peneirada  com o fermento e mexer.

Não retirem ao fermento, garanto que faz falta!

Por fim envolver as claras previamente batidas em castelo. 

Colocar a massa na forma e levar ao forno coberta com papel vegetal aproximadamente 40 minutos.

Fazer o teste do palito para garantir que está cozido.

Desenformar sobre o prato e deixem arrefercer antes de cortar. Se conseguirem!

FELIZ ANO NOVO

A todos os que por aqui passam um FELIZ ANO NOVO. 

Que seja repleto de felicidade, paz e muito amor.

Não foi um bom ano este que passou ou melhor até foi, estamos todos saudáveis, mas todos muito saudosos uns dos outros. Esta falta de afectos e contactos não é para esta família e vermos-nos pelo computador ou telemóvel está longe de ser o ideal mas é o possível.

Assim, e sempre com muita esperança no que está para vir, entramos neste novo ano com os dois pés, com a alegria possível e com uma fé imensa de que 2021 vai ser muito melhor, que iremos ver, beijar e abraçar aqueles que amamos muito em breve. 

Sejam felizes.

O Natal de 2020

O Natal. 

Não foi o que deveria ter sido foi no entanto o que poderiamos ter tido. Manteve o brilho de outros Natais mas não teve os afectos de outros Natais. O sacrifício de hoje para a suprema felicidade nos próximos Natais, é o que nos move.

Houve doces de Natal e cheiro a canela por todo o lado. O dia inteiro foi passado na cozinha a preparar a ceia mas faltaram os avós, a casa dos avós e os doces especiais da avó. 

Foi bom também. Um Natal só os quatro, foi diferente.

A "Depressão COVID" e o não cumprimento das regras

Apesar de já termos começado a desconfinar há já algum tempo e de já termos ido uns dias de férias, saído para jantar ou almoçar algumas vezes ainda não consigo descomplicar. Acho que ainda não é tempo para isso, que a segunda vaga está aí ao virar da esquina e que se não tivermos cuidado a coisa pode ser muito pior que na primeira vaga. 

Como as semanas têm sido caóticas, com demasiado trabalho, resolvi tirar umas horas do meu sábado para fazer umas compras. Com a escola a começar e depois de ter verificado que os meus filhos cresceram e quase nada lhes serve teve mesmo que ser. Lá fui eu cheia de boa vontade com a firme certeza de que iria adquirir umas quantas coisas para os meus rebentos. Voltei stressadíssima sem ter trazido tudo o que queria por causa do desrespeito de umas tantas pessoas pelas regras de distanciamento social e uso adequado de máscara.

Não admira que o número diário de infectados tenha vindo a aumentar, se continuarmos a ter comportamentos desadequados à realidade em que vivemos vai ser difícil, muito difícil.

O que me preocupa são aqueles que apesar de todos os cuidados que têm ficam sujeitos aos outros que não querem saber e que são potencialmente veículos da infecção. Fico de coração apertado ao pensar na possibilidade de os que amo poderem ser vítimas deste vírus, muitas vezes pela falta de cuidado de tantos outros.

Já foi tempo em que todas as superfícies comerciais cumpriam com a regra que limitava o número de clientes permitidos no espaço, felizmente ainda há algumas excepções, poucas no entanto. Agora é tudo ao molho e fé em Deus para não falar na dificuldade que algumas, melhor muitas pessoas têm em manter-se a uma distância adequada do cliente à sua frente na fila, nos corredores dos espaços comerciais, etc. A somar a tudo isto temos muitas criancinhas barulhentas e mal comportadas, a mexer em tudo e a gritar e pais que não querem nem saber. Bati com a porta, fartei-me e vim-me embora com os nervos em franja. Resumindo, nunca mais vou às compras ao fim de semana.

Aniversário em tempo de pandemia

Ainda durante as férias a princesa da casa festejou mais uma primavera e para marcar a data pediu bolo de limão com cobertura do mesmo.
Fiz-lhe a vontade, faço-lhe sempre, afinal é o seu dia. Este ano não houve festas nem reuniões de família que fazemos sempre para comemorar o aniversário da pequena. Os festejos foram um pouco mais contidos mas sempre muito sentidos, adiamos os beijos e os abraços mais uns meses.
O bolo de limão é sempre um vencedor cá por casa e este é um pouco mais rico por causa da manteiga mas fica maravilhoso. Se usarem uma forma com buraco fica menos seco pois coze mais depressa. O intenso sabor a limão é divinal. e o cheirinho que se espalha pela casa é tão bom.

Para a cobertura usei curd de limão uma receita da Dolce Rita. O pai da pequena não aprecia a acidez do curd mas a princesa adorou.

Aqui fica a receita de ambas as lambarices para disfrutar quando vos apetecer.

Bolo de limão

Bolo de limão com cobertura de curd de limão

Ingredientes

• 250g açúcar
• 5 ovos
• 250g farinha
• 125g manteiga sem sal derretida
• raspa e sumo de 2 limões
• 1 chávena de lemon curd para rechear ou cobrir

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar e polvilhar a forma.

Separar as gemas das claras.

Bater as claras em castelo bem firme.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicionar a farinha, o sumo e a raspa de limão e a manteiga e misturar.

Por fim envolver as claras.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno aproximadamente 45 minutos. 

Convém fazer o teste do palito para confirmar se está pronto.

Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer antes de rechear  e ou cobrir.

Lemon Curd

Ingredientes

• 2 limões
• 2 ovos
• 170g açúcar
• 70g manteiga fria cortada em cubos

Preparação

Bater os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o sumo de limão.

Levar ao lume em banho maria mexendo até engrossar.

A mistura deve ser espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas não deve ferver para não talhar.

Neste momento adicionar a manteiga fria e mexer até estar derretida e incorporada no creme.

Retirar do lume e passar por um coador para descartar as raspas de limão.

Levar ao frigorífico com película aderente colada à superfície até estar completamente frio.

Usar de imediato ou conservar num frasco bem fechado.

No frigorífico conserva-se duas semanas ou dois meses no congelador.